Elaine Lemm
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Für 6 Personen
Bonfire Toffee ist der absolute Leckerbissen in der Bonfire Night, dem 5. November. Keine Bonfire Night wäre komplett ohne! Der Toffee wird auch als Plot Toffee bezeichnet, verständlicherweise aufgrund von Guy Fawkes und seiner Absicht, die Häuser des Parlaments in die Luft zu jagen.
Dieses Rezept für Treacle Toffee für Bonfire Toffee ist einfach, schnell und einfach zuzubereiten, muss jedoch mit Vorsicht angewendet werden. Toffee wird sehr, sehr heiß, da es gekocht wird und Temperaturen von bis zu 140 ° C erreicht.
Es ist wichtig, dass das Toffee die richtige Temperatur erreicht, da es sonst beim Abbinden nicht spröde und hart wird. Es lohnt sich, in ein Zuckerthermometer zu investieren. Das heißt, der Toffee schmeckt immer noch gut, auch wenn er ein wenig weich und klebrig ist, aber es wird kein echter Bonfire Toffee. Treacle Toffee ist sehr gut in einer luftdichten Dose aufzubewahren. Machen Sie also genug für Bonfire Night und extra für Weihnachten.
Und um die Bäuche zu füllen und aufzuwärmen, probieren Sie diese traditionell ausgetrockneten Erbsen.
Zutaten
- 1 Pfund / 450 g dunkelbrauner Zucker
- 1/4 Pint / 120 ml Pint Wasser
- 1/4 Ebene Teelöffel Tatar
- 1/2 Tasse / 115 g schwarzer Melassesirup / Melasse ***
- 1/2 Tasse / 115 g goldener Sirup / Maissirup
Schritte, um es zu machen
Ergibt 500 g Toffee
Sammeln Sie die Zutaten. Butter großzügig in eine 30 cm x 10 cm oder 18 cm große quadratische Dose geben und darauf achten, dass die Butter bis in die Ecken reicht.
In einem schweren 4-Pint-Edelstahl-Kochtopf Zucker und Wasser bei schwacher Hitze auflösen. Nach dem Auflösen alle restlichen Zutaten hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Mit einem Zucker- oder Toffee-Thermometer auf 270 F / 140 C kochen (weicher Riss).
*** Wenn Sie kein Zucker- oder Toffee-Thermometer haben, stellen Sie eine Kanne mit kaltem Wasser neben den Herd. Sobald sich das Toffee eingedickt hat, lassen Sie ein wenig Sirup in kaltes Wasser fallen. Es ist fertig, wenn es sich verfestigt Fäden, wenn sie auf das Wasser treffen, wenn sie aus dem Wasser entfernt werden, sollten die Fäden immer noch leicht biegsam und nicht zu spröde sein, da das Toffee noch eine Weile kocht.
Sobald die Temperatur oder der obige Test erreicht ist (alles zwischen 20 und 45 Minuten bei gutem, hartem Kochen), gießen Sie das Toffee vorsichtig in die vorbereitete Dose und lassen Sie es abkühlen.
Sobald das Toffee kalt ist, nehmen Sie es aus der Dose und brechen Sie es mit einem Toffee-Hammer oder einem festen, scharfen Gegenstand. Das Toffee zerbricht in Stücke. Wenn Ihr Toffee in der Dose steckt, drehen Sie die Dose um und legen Sie sie auf eine feste Oberfläche wie ein Schneidebrett. Klopfen Sie einige Male scharf auf die Unterseite der Dose, so dass das Toffee zerfällt und herausfällt.
In einer luftdichten Dose bis Bonfire Night aufbewahren, wenn Sie lange genug widerstehen können!
HINWEIS: Dieser Toffee ist kein Karamell und muss daher auf eine hohe Temperatur gebracht werden. Gehen Sie vorsichtig mit ihm um.
** Was ist schwarzer Melassesirup?
Black Treacle ist ein extrem dicker, dunkler Zuckersirup mit Rohrmelasse, der ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Der Melassesirup ist jedoch weniger bitter als reine Melasse.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Dessert
- britisch
- Weihnachten
