Shekhar Design / Getty Images
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Jeder Roti: 5 min
- Ausbeute: 18 bis 20 Rotis / Portionen
Besan Ki Roti passt hervorragend zu den meisten indischen Gerichten. Erfahren Sie, wie Sie sie mit diesem schrittweisen Rezept herstellen. Lassen Sie sich nicht von der Anzahl der Schritte täuschen, denn die Herstellung eines einzelnen Besan Ki Roti - von Anfang bis Ende - dauert höchstens 1 1/2 bis 2 Minuten!
Zutaten
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Tasse Bengal Gram Mehl / Besan
- 1 Tasse Allzweckmehl
- Wasser (Joghurt oder Milch ergibt superweiche Besan Ki Rotis)
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- 2 EL. Pflanzenöl (oder Raps- / Sonnenblumen-Speiseöl)
Schritte, um es zu machen
Alle Mehle und Salz in eine tiefe Rührschüssel geben. Rühren Sie sich gut, um sie alle zusammen zu mischen. Nehmen Sie etwa 5 bis 6 Esslöffel heraus und legen Sie sie zum Ausrollen des Rotis auf einen Teller.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls in Ihrer Rührschüssel. Gießen Sie ein kleines Stück Wasser in den Brunnen und mischen Sie das Mehl hinein. Gehen Sie langsam mit dem Wasser um und fügen Sie es nur nach Bedarf hinzu. Die Idee ist, das Mehl nur so weit zu befeuchten, dass es sich zu einem Teig zusammenfügt. Wenn der Teig beginnt, sich zusammenzusetzen, kneten Sie fest, um alle Klumpen herauszuschlagen.
Das Hinzufügen von Öl zu diesem Zeitpunkt ist optional. es ergibt einen sehr glatten Teig und weiche Besan Ki Rotis.
Der fertige Teig muss glatt und von mittlerer bis weicher Konsistenz sein. Anschließend abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in ungefähr 18 bis 20 gleiche Portionen, ungefähr so groß wie ein Golfball.
Rollen Sie mit leichtem Druck zwischen Ihren Handflächen, bis die Kugeln glatt und ohne Risse sind. Machen Sie so viele, wie Sie brauchen, und halten Sie sich bereit, um auszurollen.
Mehle eine glatte, saubere und trockene Oberfläche leicht mit etwas Mehl, das du vorher beiseite gelegt hast. Hüllen Sie eine Kugel in dieses Mehl. Auf diese Weise wird verhindert, dass die Kugel an der Rollfläche haftet.
Glätten Sie den Teigball mit Ihren Fingern, um ihn zum Rollen vorzubereiten! Rollen Sie mit kreisenden Bewegungen, bis Sie einen 4 "Kreis haben.
Beschichten Sie den Kreis leicht auf beiden Seiten, damit der Teig beim Rollen des Besan Ki Roti nicht klebt.
Die Größe des vollständig gerollten Besan Ki Roti sollte ungefähr 6 bis 7 Zoll betragen. Dies ist keine feste Größe. Der ausgerollte Besan Ki Roti darf nicht zu dünn sein, da er sonst beim Braten nicht aufplatzt. Hören Sie also auf zu rollen, wenn der Besan Ki Roti eine Dicke von 6 mm erreicht hat, unabhängig von der Größe.
Eine Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und den ausgerollten Besan Ki Roti darauf legen, um zu kochen.
Der Besan Ki Roti ist bereit für seinen ersten Schlag, wenn Sie anfangen, erhabene Beulen auf seiner Oberfläche zu sehen. Verwenden Sie einen Spatel, um es auf die andere Seite zu drehen. Die Seite, die nach unten gerichtet war (und jetzt nach oben zeigt), weist überall hellbraune Flecken auf.
Überprüfe weiterhin die andere Seite und mache den zweiten Flip, wenn er der ersten Seite ähnelt.
Warten Sie ungefähr 10 Sekunden nach dem zweiten Umdrehen und drücken Sie den Besan Ki Roti dann mit einem gefalteten Küchentuch vorsichtig um die Ränder. Dies wird dazu ermutigen, auszublähen.
Einmal aufgeblasen, ist der Besan Ki Roti fertig. Nehmen Sie es jetzt aus der Pfanne und servieren Sie es sofort oder lagern Sie es in einem Behälter. Der Dampf, der dazu führte, dass der Besan Ki Roti im Ballon aufstieg, wird kurz nach dem Entfernen aus dem Feuer freigesetzt. Legen Sie den Behälter daher mit einem Küchentuch aus, um den Besan Ki Roti warm, weich und frei von Feuchtigkeit zu halten.
Beginnen Sie mit dem nächsten und fahren Sie fort, bis Sie den ganzen Teig aufgebraucht haben.
Tipps
- Waschen Sie Ihre Hände gut, bevor Sie beginnen. Sie werden sie verwenden, um den Teig für den Besan Ki Roti zu kneten. Organisieren Sie alle Ihre Zutaten - Vollkornmehl, Wasser / Joghurt / Milch, Salz und Gemüse / Raps / Sonnenblumen-Speiseöl - an einem Ort, damit Sie nicht rennen etwa später mit mehlbedeckten Händen! Gehen Sie langsam mit dem Wasser; fügen Sie es hinzu, während Sie entlang und nur wie benötigt gehen. Anstelle von Wasser können Sie auch Joghurt oder Milch verwenden. Das Ergebnis ist wirklich weicher Besan Ki Rotis. Das Geheimnis zu wirklich weichem Besan Ki Rotis liegt im Kneten. Der Teig muss glatt sein und genau die richtige Weichheit haben: mittel bis weich. Fügen Sie nach Bedarf Wasser / Joghurt / Milch hinzu und kneten Sie weiter, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Essen Sie die Besan Ki Rotis heiß und garniert mit einer kleinen Portion Ghee, wenn Sie sie selbst essen. Servieren Sie es mit Curry, Gurke oder Daal für eine großartige Mahlzeit.
Rezept-Tags:
- Schnelles Brot
- Vorspeise
- indisch
- Party
