Diana Rattray
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 Tassen (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 61 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Tassen (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 61 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 43 mg | 14% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Heidelbeerquark schmeckt besonders gut nach frischem Zitronensaft und lässt sich sehr einfach mit frischen oder gefrorenen Heidelbeeren zubereiten.
Wie bei den meisten Obstgallerten wird der Heidelbeergallerte unter Zugabe von Zitrusschale, Eigelb, Zucker und Butter hergestellt. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, frische Blaubeeren zu verwenden oder mit einer Tüte gefrorener Blaubeeren zuzubereiten.
Wir verwendeten einen 12-Unzen-Beutel - ungefähr 2 bis 2 1/2 Tassen - mit gefrorenen Blaubeeren im Rezept. Ein halbes Liter frische Blaubeeren kann verwendet werden.
Verwenden Sie den Quark als Dessert-Sauce für Pfund- oder Biskuitkuchen oder servieren Sie ihn mit Scones oder frisch gebackenen Keksen. Oder verwenden Sie es in diesem roten, weißen und blauen Eis. Wir füllten gekaufte Biskuitschalen mit Quark und gaben ihnen dann frisch gesüßte Schlagsahne.
Zutaten
- 2 Unzen gefrorene Heidelbeeren (ca. 2 Tassen) oder (1 Pint gereinigte frische Heidelbeeren)
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 4 Esslöffel gesalzene Butter (erweicht)
- 3 große Eigelb
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Heidelbeeren mit dem Zitronensaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und weiter kochen, bis die Heidelbeeren sehr weich sind.
Leicht zerdrücken und dann durch ein Sieb oder ein Sieb nach Chinois-Art in eine Edelstahlschüssel oder auf einen Wasserbad drücken.
Geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser in die untere Pfanne eines Doppelkessels. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um ein Sieden aufrechtzuerhalten.
Zum Blaubeersaft die Zitronenschale, den Kristallzucker und die Butter geben. Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Gut vermengen.
Das Eigelb schlagen und mit der Heidelbeermischung verquirlen.
Stellen Sie die Pfanne oder die Schüssel mit der Blaubeermischung über das kochende Wasser und kochen Sie sie unter häufigem Wischen, bis sie eingedickt sind, oder auf einem Bonbonthermometer oder einem Instant-Food-Thermometer auf etwa 175 F.
Die Mischung sollte einen Löffel bestreichen. Tauchen Sie zum Testen einen Löffel in den Heidelbeerquark und streichen Sie mit dem Finger über die Rückseite des Löffels. Wenn dies erledigt ist, sollten Sie einen klaren Pfad sehen, der nicht ausgefüllt wird.
Den Heidelbeerquark in kleine Einmachgläser oder Behälter füllen und mit Namen und Datum beschriften. Der Heidelbeerquark verdickt sich stärker, wenn er kalt wird.
Genießen!
Tipps
- Lagern Sie den Quark ca. 1 Woche im Kühlschrank oder frieren Sie ihn bis zu 2 Monate ein. Servieren Sie ihn mit Pfundkuchen oder Biskuitkuchen, löffeln Sie ihn über Eiscreme oder Brotpudding oder verwenden Sie ihn als Aufstrich für Kekse oder Scones.
Rezept-Tags:
- Blaubeere
- Dessert
- Süd-
- Party
