Marian Blazes
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 10 Portionen
Bojo ist ein reichhaltiger mehlloser Kuchen aus Kokosraspeln und Maniok. Cassava ist eine stärkehaltige Wurzelpflanze, die auch als Maniok und Yuca bekannt ist. Bojo ist mit Rum und Zimt aromatisiert und wie es für viele südamerikanische Desserts typisch ist - es ist sowohl europäisch als auch tropisch zugleich. Holländische Siedler in Suriname lernten höchstwahrscheinlich, lokale Zutaten wie Maniok für die Zubereitung von Lieblingsspeisen von zu Hause aus zu verwenden.
Dieser Kuchen kann in einer runden oder eckigen Pfanne gebacken werden. Ich mag es, es in einer Graham-Cracker-Tortenschale zu machen, die überhaupt nicht traditionell ist. Sie finden geschälte gefrorene Maniokwurzel in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften.
Zutaten
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- 1/3 Tasse Rum
- 1/2-Pfund-Manioka (geschält, ohne Holzkern)
- 2 Tassen Kokosnuss (gerieben; frisch oder getrocknet)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 1 Esslöffel Vanille
- 2 Teelöffel Mandelextrakt
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Salz
- Optional: Graham Cracker Tortenkruste
Schritte, um es zu machen
Die Rosinen in Rum einweichen (wenn möglich über Nacht).
Den Backofen auf 325 Grad vorheizen.
Butter eine 9-Zoll-Runde Kuchenform oder 9-Zoll-Quadrat Brownie-Pfanne und Linie Boden der Pfanne mit Wachspapier oder Pergament.
Die Maniokwurzel fein raspeln (leicht in einer Küchenmaschine zuzubereiten). Die Kokosnuss und die geriebene Manioka zusammen mit Zimt und Zucker in einer großen Schüssel umrühren.
Eier, Kokosmilch, Vanille, Mandelextrakt und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Rühren Sie die flüssigen Zutaten in die Kokosnussmischung. Rühren Sie die geschmolzene Butter ein. Rosinen und Rum unterrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne (oder Graham-Cracker-Kruste, falls verwendet).
1 Stunde backen, bis sie goldbraun sind.
Führen Sie ein Messer um den Rand der Pfanne, während der Kuchen noch warm ist, und lassen Sie ihn dann in der Pfanne abkühlen.
In kleine Quadrate oder Scheiben schneiden und servieren. Dieser Kuchen schmeckt warm oder kalt mit einer Prise Schlagsahne.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Verschmelzung
- Weihnachten
