- Gesamt: 95 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 85 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1080 | Kalorien |
| 58 g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 112 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1080 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 58g | 75% |
| Gesättigtes Fett 17g | 83% |
| Cholesterin 337 mg | 112% |
| Natrium 988 mg | 43% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 112 g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Schmoren ist eine Kochmethode, die zartes und saftiges Fleisch zubereitet. Dabei wird Fleisch, in diesem Fall Huhn, in etwas Flüssigkeit gebacken oder gekocht. Der Schlüssel zum Erfolg ist niedrig und langsam - eine niedrige Flamme oder ein nicht zu heißer Ofen und eine Stunde oder mehr Ihrer Zeit. Glücklicherweise können Sie sich entspannen oder den Rest Ihres Essens zubereiten, während Ihr Hauptgericht backt, sobald Sie alle Zutaten zusammengestellt und das Huhn in den Ofen gestellt haben.
Während wir empfehlen, Hühnchen in Hühnerbrühe zu schmoren, können Sie stattdessen Wasser verwenden. Das Huhn wird immer noch aromatisch sein und Sie werden eine schöne Hühnerbrühe erhalten, die Sie für andere Rezepte verwenden können (wie das Schmoren eines anderen Huhns). Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Wasser mit genug koscherem Salz würzen, damit Sie es schmecken können.
Für dieses Rezept können Sie abgepacktes Hühnchen kaufen, das bereits geschnitten ist, aber stellen Sie sicher, dass das Rückgrat vorhanden ist (manchmal ist es nicht vorhanden). Der Rücken verleiht der Brühe und dem Huhn selbst viel Geschmack. Die meisten Metzger schneiden ein ganzes Huhn für Sie, wenn Sie fragen, und Sie können verlangen, dass sie das Rückgrat enthalten.
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Zutaten
- 1 (4 bis 5 Pfund) ganzes Huhn (geschnitten, einschließlich des Rückgrats)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 3 bis 4 Scheiben Speck (ca. 1/4 Pfund, gewürfelt)
- 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Tasse Lauch (weißer und hellgrüner Teil, gehackt)
- 4 bis 5 Knoblauchzehen (ganz, geschält)
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Wasser)
- 2 bis 3 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 F.
Trocknen Sie das Huhn gut mit Papiertüchern und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Kochen Sie den Speck, bis er braun ist und das Fett ausgelaufen ist. Entfernen und beiseite stellen.
Fügen Sie eine Brust (Hautseite nach unten), einen Oberschenkel (Hautseite nach unten), einen Trommelstock und einen Flügel hinzu. Das Huhn 4 bis 5 Minuten anbraten, dann auf eine Platte legen und mit den anderen vier Stücken wiederholen. Zum Schluss das Rückgrat mit der Haut nach unten bräunen und entfernen.
Fügen Sie die Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ungefähr 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn, wobei Sie alle gerösteten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Tomatenmark einrühren.
Geben Sie das Huhn und den Speck in den Topf zurück. Fügen Sie die Hühnerbrühe oder Wasser hinzu. Mit Salz abschmecken (falls nötig). Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen.
Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und in den Ofen geben. Eine Stunde kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 15 Minuten im Topf abkühlen.
Rezept-Tags:
- Hühnerhauptgericht
- geschmortes Huhn
- Hauptgericht
- amerikanisch
