Die Fichte / Marian Blazes
- Gesamt: 85 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 10 Portionen
Risolen sind eine beliebte indonesische Spezialität - knusprige Kroketten mit cremiger Füllung. Es stellt sich heraus, dass Risolen auch in Brasilien sehr beliebt sind, obwohl sie auf etwas andere Weise zubereitet werden. Indonesische Risolen haben eine kreppartige Hülle, die Sie füllen und aufrollen und dann frittieren. Brasilianische Risolen sind wie panierte Empanadas - der Teig wird ausgerollt und gefüllt, paniert und dann frittiert. Beide Stile sind köstlich und können viele Arten von Füllungen haben. Dieses Rezept ist für eine normale (aber leckere) Hähnchen-Käse-Füllung.
Zutaten
- 1 1/4 Tassen Milch
- 2 1/4 Tassen Mehl
- 2 Esslöffel Butter
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Pfund Hähnchenbrust
- Ich kann Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse rote Paprika (fein gewürfelt)
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/3 Tasse Milch (oder Sahne)
- 1/4 Tasse geriebener Mozzarella
- 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Eier
- 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
- 6 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
Schritte, um es zu machen
Geben Sie Milch, Butter und 1/2 Teelöffel Salz in einen kleinen Topf. Zum Kochen bringen, dann das Mehl mit einem Holzlöffel langsam einrühren, bis ein steifer Teig entsteht.
Weitere 2 bis 3 Minuten über der Hitze rühren, bis alles gut vermischt ist, dann vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Legen Sie die Hähnchenbrust in einen größeren Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser oder Hühnerbrühe. Abdecken, leicht aufkochen lassen und das Huhn pochieren, bis es etwa 15 Minuten lang gar ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zerkleinern Sie Hähnchen in sehr kleine Stücke, wenn es kühl genug ist (Sie können hierfür eine Küchenmaschine mit Kunststoffklinge verwenden).
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in ein paar Esslöffeln Pflanzenöl kochen, bis sie weich und wohlriechend sind.
Fügen Sie das zerkleinerte Huhn dem Gemüse mit 1 Tasse der reservierten Hühnerbrühe und dem Würfel der Hühnerbrühe hinzu. Kochen Sie unter Rühren, bis der größte Teil des Wassers absorbiert oder verdampft ist.
2 Esslöffel Mehl in die Hühnermischung einrühren und 1 Minute kochen lassen. Milch einrühren und kochen, bis die Masse eingedickt und cremig ist. Vom Herd nehmen und den Käse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kneten Sie den Milch- und Mehlteig leicht und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, bis er glatt ist. Kneifen Sie ein kleines Stück ab und rollen Sie es auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 4-Zoll-Kreis (ca. 2 mm dick). Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort und stapeln Sie die Teigkreise, während Sie gehen. (Oder rollen Sie den Teig zur Hälfte in ein großes Rechteck und schneiden Sie mit einem großen runden Ausstecher oder einer Ausstechform Kreise aus. Wiederholen Sie dies dann mit der anderen Teighälfte.)
Etwa 1 Esslöffel der Hühnermischung in jeden Teigkreis geben und zum Verschließen in zwei Hälften falten. Kanten gut abdichten.
In einer flachen Schüssel die Eier mit einem halben Teelöffel Salz und einem halben Teelöffel Zucker verquirlen. Legen Sie die Semmelbrösel in eine andere flache Schüssel.
Tauchen Sie jedes Gebäck in die Eiwäsche und dann in die Semmelbrösel. Auf einen Teller legen.
Erhitzen Sie 2 Zoll Öl in einer schweren Pfanne mit hohen Seiten auf 350 F.
Die Risolen stapelweise goldbraun anbraten. Papierhandtücher abtropfen lassen. Warm servieren.
Risolen können in einem 200-F-Ofen bis zu einer Stunde lang warm gehalten (oder wieder erwärmt) werden. Risolen können zubereitet und paniert und dann vor dem Braten mehrere Stunden lang gekühlt werden.
Rezept-Tags:
- Mozzarella
- Vorspeise
- Latein
- Familienessen
