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Currys und Rezepte für Currys in Großbritannien und Irland sind ebenso typisch für britisches Essen wie Fish and Chips, Roastbeef und Yorkshire-Pudding. Wie und warum dies geschah, hängt mit der Anwesenheit des britischen Raj in Indien zusammen. Die in Indien tätige britische Armee und Zivilbevölkerung mochten die scharfen, scharfen Speisen des Subkontinents und brachten die Gerichte (Currys) nach Hause und in andere Teile des damaligen britischen Empire. Diese Lebensmittel wurden häufig an die leichtere Palette in Großbritannien angepasst, und Gerichte, die heute als traditionelle britische Lebensmittel gelten - Mulligatawny-Suppe und Kedgeree als zwei der bekanntesten - haben ihren Ursprung in indischen Lebensmitteln.
Was bedeutet das Wort "Curry"?
Es wird angenommen, dass der Ursprung des Wortes "Curry", obwohl er von Experten heftig diskutiert wird, vom tamilischen Wort "Kari" stammt, was "gewürzte Soße" oder "Eintopf" bedeutet. Was auch immer seine Ursprünge sein mögen, die britische Liebe zu Currys reicht Jahrhunderte zurück, mit den ersten bekannten Rezepten für "Currey", wie es damals in Hannah Glasses 1747 erschienem Buch "Art of Cookery" genannt wurde.
Was ist ein Curry?
In Großbritannien sind unter „Curries“ fast alle Gerichte aus Indien zu verstehen, obwohl dies auf dem Subkontinent kein Begriff ist. Auch Curry ist kein Gewürz, sondern ein würziges Rezept mit Gewürzen und Kräutern aus Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten aus verschiedenen asiatischen Ländern wie Sri Lanka, Birma, Thailand, Malaysia und Indonesien.
Die Currys unterscheiden sich in Geschmack und Inhalt sowohl zwischen als auch innerhalb verschiedener Länder. Die Currys in Südindien unterscheiden sich erheblich von denen aus dem Norden. In Indien gibt es Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma, die ausgiebig verwendet werden und in ganz Asien Rezepte wie Chili, Zimt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Zwiebeln, Zitronengras, Curryblätter sowie Pfeffer und Senfkörner verwenden.
Großbritanniens Lieblingscurry - Hühnchen Tikka Masala
In ganz Großbritannien gab es Kontroversen, nachdem der frühere Außenminister Robin Cooke Chicken Tikka Masala als "das wahre Nationalgericht Großbritanniens" bezeichnete. Es ist mit Sicherheit ein nationaler Favorit. Das Gericht wurde vor 500 Jahren in der Region Punjab in Indien erfunden, als Babur, ein Nachkomme des mongolischen Kriegsherren Dschingis Khan, den Punjab eroberte. Damals hatte es wenig Ähnlichkeit mit den Hühnchen-Tikka-Currys, die wir jetzt kennen. Durch die massive Einwanderung aus dem indischen Subkontinent in den 1950er-Jahren entstanden indische Restaurants im ganzen Land. Hühnchen-Tikka war ein Riesenerfolg, aber die Briten wollten eine Sauce oder Sauce dazu und die Masala (die cremige Sauce) kam.
