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Kastanien sind die einzigartige Frucht der Laubbaumarten, die auf fast allen Kontinenten der Erde zu finden sind. Kastanien können auf verschiedene Arten verzehrt werden und haben ein einzigartiges Nährstoff-Make-up, wodurch sie vielseitiger sind als die meisten Nüsse. Kastanien sind reich an Ballaststoffen, kalorienarm und reich an komplexen Kohlenhydraten und Vitamin C.
Kastanien wachsen auf Bäumen, die von einer stacheligen Schale umgeben sind, die sich mit der Reife der Früchte zu öffnen beginnt. In der stacheligen Schale befindet sich eine dunkelbraune, glänzende Nuss mit einer stärkehaltigen Mitte. Das stärkehaltige Zentrum oder Endosperm ist der essbare Teil.
Kastaniengeschmack und Textur
Kastanien haben einen milden und leicht süßen Geschmack, der sie perfekt für süße und herzhafte Gerichte macht. Die Textur einer Kastanie ähnelt der einer Kartoffel und ist im rohen Zustand leicht knusprig und im gekochten, gedämpften oder gerösteten Zustand weicher.
Kastanien gegen andere Nüsse
Kastanien sind im Vergleich zu anderen Nüssen einzigartig, da sie wenig Fett und viel Feuchtigkeit enthalten. Im Gegensatz zu den meisten Nüssen bestehen Kastanien hauptsächlich aus Kohlenhydraten, wodurch sie ernährungsphysiologisch eher einem Getreide ähneln. Kastanien unterscheiden sich auch von anderen Nüssen, da sie nicht frisch gegessen werden sollten und die Zubereitungszeit mühsam und zeitaufwändig sein kann. Aus diesem Grund und der Tatsache, dass sie relativ kurz in der Saison sind, ist es wichtig zu wissen, welche Maße für die verschiedenen Arten der Verfügbarkeit von Kastanien vorliegen.
Kastanienmaße, -äquivalente und -substitutionen
Um das ganze Jahr über das Beste aus den Kastanien herauszuholen, sollten Sie lernen, jede Art von Kastanien zu kaufen, einschließlich geschälte, geschälte und getrocknete Kastanien. Während Sie sie frisch erhalten können, können Sie in den meisten Rezepten auch ganze Kastanien oder Kastanienpüree verwenden, wenn sie außerhalb der Saison sind. Hier sind die Maße für jeden Kastanientyp mit den entsprechenden Substitutionen.
- 1 Pfund in der Schale = ca. 35 bis 40 Kastanien1 Pfund geschält, geschält = ca. 2 1/2 Tassen1 Tasse getrocknet gekocht = 1 Tasse frisch gekocht1 1/2 Pfund in der Schale = 1 Pfund geschält8, 25 Unzen Dosenpüree = 1 Tasse1 Pfund geschält, geschält, gekocht = 1 Tasse Püree3 Unzen getrocknet = 1 Tasse frisch
Möglichkeiten, Kastanien zu essen
Kastanienmehl aus getrockneten Kastanien ist in Reformhäusern erhältlich und kann zur Herstellung glutenfreier Desserts und anderer Grundnahrungsmittel wie Pfannkuchen und Krapfen verwendet werden. Es gibt auch andere Möglichkeiten, Kastanien zu essen. Verwenden Sie sie ganz in Eintöpfen und Aufläufen oder als Püree anstelle von Kartoffelpüree oder zum Nachtisch. Kastanienfüllung kann zu einem Braten zum Abendessen oder als Beilage zu jedem Fleisch Ihrer Wahl gereicht werden.
