David Bishop Inc./Getty Images
- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 930 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 180 g | Kohlenhydrate |
| 42 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 930 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 141 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 180g | 66% |
| Ballaststoffe 32g | 114% |
| Protein 42g | |
| Calcium 324 mg | 25% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Reis-Bohnen-Gericht im karibischen Stil besteht aus gewürzten schwarzen Bohnen mit rotem und grünem Paprika. Wenn Sie eine schnelle und einfache fleischfreie Mahlzeit benötigen, ist dies eine ausgezeichnete Wahl. Wenn Sie Gemüsebrühe (oder Wasser) wie im Rezept verwenden, erhalten Sie eine vegetarische und vegane Mahlzeit, die ein vollständiges Protein darstellt.
Traditionell wurden Reis und Bohnen in der Karibik Erbsen und Reis genannt, aber die Erbsen bezogen sich immer auf jede Art von Hülsenfrüchten, einschließlich Bohnen. Es ist ein klassisches Gericht zum Mittagessen am Sonntag, wo es als Beilage zu geschmortem Fleisch oder Meeresfrüchten dient.
Eingemachte schwarze Bohnen werden für Bequemlichkeit benutzt. Viel Knoblauch, etwas gemahlener Kreuzkümmel, Oregano und eine Prise Tabasco-Sauce verleihen den Bohnen ihren Inselgeschmack. Vermischt mit dem Reis ergibt die Kombination ein befriedigendes Abendessen. Fügen Sie einen einfachen geworfenen Salat und etwas warmes, knuspriges Brot hinzu, um eine ansprechende, komplette Mahlzeit zu machen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Tasse gerösteter roter Pfeffer (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 grüne Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Dosen schwarze Bohnen (je 15 bis 16 Unzen; gespült und abgetropft)
- 2 Esslöffel weißer Essig (oder Apfelessig)
- 4 Striche Tabasco
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe oder Wasser)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Oregano
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Tassen gekochter weißer Reis
- Optional Garnieren: gehackter frischer Koriander
- Optional garnieren: geschnittene Frühlingszwiebeln
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Pfanne oder Bratpfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel mit dem roten und grünen Paprika hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Knoblauch dazugeben und 1 Minute länger kochen lassen.
Fügen Sie die schwarzen Bohnen, Essig, Tabasco und 1/2 Tasse Brühe oder Wasser hinzu.
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Überprüfen Sie und fügen Sie mehr Wasser oder Suppe hinzu, wenn notwendig, um die Bohnen feucht zu halten.
Gekochten Reis, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren. Hitze durch. Geschmack und Gewürze anpassen.
Übertragen Sie die Bohnen und Reis auf eine Servierplatte.
Bohnen und Reis mit gehacktem frischem Koriander oder geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Mit zusätzlicher Tabascosoße servieren und genießen.
Tipps
- Alternativ können die Bohnen über dem heißen gekochten Reis serviert werden, wenn Sie diese getrennt aufbewahren möchten. Für eine noch schnellere Zubereitung zwei Packungen "Fertigreis" wie auf den Packungen angegeben in die Mikrowelle geben. Zu der Bohnenmischung geben und umrühren, um die Zutaten zu vermengen. Eine Limette über den gekochten Reis und die Bohnen streichen, um ein wenig spritzige Süße (und zusätzlichen Inselgeschmack) zu erhalten. Alle Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen abkühlen lassen. Innerhalb von drei bis vier Tagen verbrauchen. Um Reste länger aufzubewahren, in einem luftdichten Behälter oder Plastikbeutel einfrieren. Für die beste Qualität innerhalb von vier bis sechs Monaten verbrauchen.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie den Weiß- oder Apfelessig durch Rotweinessig. Sie können auch mit getrockneten schwarzen Bohnen beginnen, wenn Sie dies vorziehen. Sie müssen eingeweicht und gekocht werden, bevor Sie sie dem Rezept hinzufügen. Ersetzen Sie das Pflanzenöl mit Kokosnussöl für einen etwas authentischeren Inselgeschmack. Möglicherweise müssen Sie die Kochtemperatur leicht anpassen. Andere Arten von Bohnen aus der Dose können ersetzt werden, einschließlich rote Bohnen, Pinto-Bohnen oder Kidney-Bohnen.
Rezept-Tags:
- Reis
- Hauptgericht
- Karibik
- Grillparty
