Jose A. Bernat Bacete / Kreative RF / Getty Images
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 10 Empanadas (10-12 Portionen)
Diese vegetarischen Empanadas sind mit Zuckermais und einer cremigen Käsesauce gefüllt. Wenn Sie etwas Herzhafteres bevorzugen, fügen Sie der Füllung ein Barbecue-Hähnchen oder Schweinefleisch hinzu.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1 rote Paprika (gehackt)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 16-Unzen-Beutel gefrorener Mais (oder ca. 4 Tassen frische Maiskörner)
- 1/4 Tasse Koriander (gehackt)
- 1 Esslöffel Wasser
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Für die Käsesauce:
- 3 Esslöffel Butter
- 10 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Empanada-Teig zubereiten und zum Ausruhen beiseite stellen.
In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den roten Pfeffer in Olivenöl und Butter weich und duftend anbraten (5-8 Minuten).
Den Mais und das Wasser dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Koriander unterrühren und noch 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Käsesauce zubereiten: Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Das Mehl bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten einrühren. Die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren einrühren, bis die Mischung eindickt und zum Kochen kommt.
Käse und Kreuzkümmel einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
Rühren Sie die Gemüsemischung in die Käsemischung und lassen Sie sie abkühlen (oder kühlen Sie sie einige Minuten lang im Kühlschrank ab).
Empanada-Teig in Stücke von Golfballgröße trennen und jeweils zu einem glatten Ball rollen. 5 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen auf 425 F.
Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche jede Teigkugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.
2 bis 3 Esslöffel Füllung in die Mitte des Kreises geben. Die Ränder des Teigs entlang der unteren Hälfte des Kreises leicht mit Wasser bestreichen.
Falten Sie die obere Hälfte des Teigkreises über die Füllung, um einen Halbkreis zu bilden, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie abzudichten.
Bürsten Sie die gepresste Kante mit ein wenig Wasser und falten Sie die Kante über sich selbst, wobei Sie sie kneifen und kräuseln, um einen zopfähnlichen Effekt zu erzielen. (Siehe Tipps und Techniken für schöne Empanadas). Empanadas auf ein Backblech legen.
Eigelb mit Wasser mischen und die gesamte Oberfläche jeder Empanada leicht bestreichen.
15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht aufgebläht sind.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Mais
- Vorspeise
- südamerikanisch
- Familienessen
