Chinesische Mandelgebäck.
Die Fichte / Miri Rotkovitz
- Gesamt: 38 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Abkühlzeit (optional): 30 Minuten
- Ausbeute: 42 bis 48 (dient 18 bis 24)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 88 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 42 bis 48 (für 18 bis 24) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 88 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 38 mg | 13% |
| Natrium 187 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Ursprünge der chinesischen Mandelkekse sind nicht ganz klar. Einige behaupten, dass die gelegentlich von chinesischen Restaurants angebotenen Kekse mit Mandeln wahrscheinlich von chinesischen Einwanderern nach Amerika entwickelt wurden. Untersuchungen des Rezepts ergaben jedoch, dass ähnliche Kekse in kantonesischen Bäckereien auf dem chinesischen Festland sowie in Hongkong und Macau häufig verwendet werden.
In chinesischen Bäckereien wird häufig Schmalz verwendet, und in kommerziellen amerikanischen Bäckereien werden in der Regel teilweise hydrierte Öle verwendet. Daher bestand die Herausforderung darin, eine koschere Version mit einer gesünderen Fettquelle herzustellen. Butter ergibt ein köstliches, Shortbread-ähnliches Plätzchen, während Kokosnussöl die Kekse pareve macht , damit sie nach einem Fleischmenü genossen werden können.
Auf dem Feiertagstisch: Dieses Rezept eignet sich perfekt für Tu B'Shevat - das jüdische Neujahr der Bäume. Warum? In Israel gehören Mandelbäume zu den ersten, die zum Ende des Winters blühen, und ihre Blüte als Vorbote von Tu B'Shevat ist sogar Gegenstand eines beliebten hebräischen Liedes. Das Pflanzen von Bäumen und das Genießen der Produkte, die sie tragen, sind zwei Arten, Tu B'Shevat zu feiern. Daher ist dieses Rezept eine natürliche - ganz zu schweigen von einer guten - Passform.
Zutaten
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel feines Meeressalz oder koscheres Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter ODER 2/3 Tasse Kokosnussöl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Mandelmehl (auch bekannt als Mandelmehl oder gemahlene Mandeln)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- Ganze rohe Mandeln zum Garnieren
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Backofen auf 350 F vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Mehl, Puderzucker, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder in einer anderen großen Schüssel mit elektrischen Rührgeräten oder einem Holzlöffel Butter oder Kokosöl, Kristallzucker und Mandelmehl cremig rühren.
Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung glatt und zitronenfarben ist.
Die Vanille- und Mandelextrakte hinzufügen und gut mischen.
Die Mehlmischung in 3 Zugaben zu den nassen Zutaten geben und nach jeder Zugabe gut mischen, bis keine Mehlstreifen mehr vorhanden sind und der Teig zu einer Kugel geformt wird. (Wenn Sie Butter verwenden, kann der Teig weich und klebrig sein)
Decken Sie es ab und kühlen Sie es 30 Minuten lang, um die Handhabung zu vereinfachen, falls gewünscht.
Rollen Sie mit sauberen Händen walnussgroße Teigstücke zu Kugeln.
Legen Sie 1 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
Die Teigbällchen mit dem Handballen leicht flachdrücken, dann eine ganze Mandel in die Oberseite jedes Kekses drücken.
Backen Sie die Kekse 15 bis 18 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis sie fest sind und die Unterseiten leicht golden sind.
In Kühlregale umfüllen.
Servieren und genießen!
Trinkgeld
Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Die Kekse sind bis zu einer Woche bei Raumtemperatur und 3 Monate im Gefrierschrank haltbar.
Hinweise und Tipps zum Rezepttest:
Die Herstellung einer milchfreien Version dieses Rezepts war nicht so einfach wie ein einfacher Zutatenaustausch. Nicht hydrierte Margarine erzeugte einen unangenehmen Geschmack und einen unangenehm salzigen Keks, während sich Öl als geschmacklos erwies. Einige der leckersten Ergebnisse wurden mit Kokosnussöl erzielt, das einen eigenen Nussgeschmack verleiht. Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und um fettige Kekse zu vermeiden, verwendet das Rezept eine geringere Menge Kokosöl als Butter.
Butter ergibt einen weicheren Teig, der sich beim Backen etwas ausbreitet, während Kokosöl einen steiferen Teig ergibt, der dazu neigt, seine Form zu behalten. Wenn Sie Butter verwenden, ist es eine gute Idee, den Teig zu kühlen, bevor Sie die Kekse formen, um die Handhabung zu vereinfachen. Der Kokosölteig kann sofort verwendet werden.
Rezept-Tags:
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