angelalourenco / Getty Images
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 168 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 bis 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 168 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 11% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 339 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Calcium 115 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Brokkoli ist ein hartes Gemüse, das mit Nährstoffen beladen ist und die asiatischen Aromen in diesem einfachen Rezept für Pfannengerichte mit frischem Knoblauch und Austernsauce aufnimmt.
Der Schlüssel zu diesem Rezept besteht darin, sicherzustellen, dass der Brokkoli vor dem Braten gründlich abgetropft ist, und schnell umzurühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Zutaten
- 1 Pfund Brokkoli
- 4 bis 5 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- 2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl (zum Rühren braten)
- 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl
- Für die Soße:
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe (oder Brühe)
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Für die Maisstärke-Gülle:
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel Wasser
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie den Brokkoli zu
Die harten Stiele am Boden des Brokkolis abschneiden. Brechen Sie die Blüten ab und teilen Sie sie in Hälften oder Viertel. Schälen Sie die Stiele und schneiden Sie sie diagonal in dünne Scheiben (ca. 1/8-Zoll dick).
Brokkoli in kochendem Wasser ca. 3 Minuten kochen, bis er anfängt, weich und zart zu werden, aber immer noch knusprig ist. (Darauf achten, dass nicht zu viel gekocht wird.) In ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
Sauce und Maisstärke zubereiten
In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Hühnerbrühe, chinesischen Reiswein oder trockenen Sherry und Zucker vermengen.
Rühren Sie in einer separaten kleinen Schüssel die Maisstärke in das Wasser, um eine "Aufschlämmung" zu bilden.
Rühren Sie braten die Schüssel
Den Wok erhitzen. Um zu testen, ob der Wok heiß genug ist, geben Sie ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser sofort brutzelt, ist der Wok fertig.
Fügen Sie 2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl (das Sesamöl wird am Ende der Schüssel verwendet) zum erhitzten Wok hinzu, kippen Sie den Wok und bewegen Sie ihn hin und her, so dass das Öl die Seiten der Pfanne hinaufläuft.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu. (Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, fügen Sie ein oder zwei Scheiben Knoblauch hinzu. Das Öl sollte sofort gleichmäßig um sie herum zischen.) Etwa 10 Sekunden rühren, dann den Brokkoli dazugeben. Rühren Sie sich, um sich mit dem Knoblauch zu vermischen, und fügen Sie die Soße hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, bedecken Sie den Wok und kochen Sie für ca. 30 Sekunden. Rühren Sie die Maisstärke-Wasser-Mischung erneut um und geben Sie sie zum Eindicken in den Wok. Rühren Sie sich, um alles zusammen zu mischen. Den Wok vom Herd nehmen und das Sesamöl einrühren.
Machen Sie einen Geschmackstest und passen Sie die Gewürze an, falls gewünscht. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Brokkoli
- Beilage
- asiatisch
- Familienessen
