Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 18 Rollen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 89 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 18 Brötchen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 89 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 55 mg | 18% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Calcium 21 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ob auf der Speisekarte oder im Dim-Sum-Einkaufswagen Ihres lokalen chinesischen Restaurants, Har Gow (Xia Jiao ) oder gedämpfte Garnelenknödel - häufig werden die beliebtesten Artikel bestellt. Transluzente Wrapper enthalten eine Garnelen-Gemüse-Mischung, die mit Reiswein und Sesamöl gewürzt ist und für eine delikate und leicht schmeckende Dim Sum sorgt. Zum Glück ist es nicht allzu schwierig, sich zu Hause etwas Eigenes zu machen. Der schwierigste Teil von Hargow ist die Handhabung des Teigs, der sehr klebrig ist und leicht zerbricht. Ein guter Tipp ist, Ihren Arbeitsbereich und Ihre Ausrüstung mit Pflanzenöl zu beschichten.
Zutaten
- Für den Teig
- 3/4 Tasse Weizenstärke
- 2 Esslöffel Tapiokastärke
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse, plus 2 Esslöffel Wasser (kochend)
- 2 1/2 Teelöffel Pflanzenöl
- Für die Füllung
- 6 Unzen Garnelen (gespült, Schwänze entfernt und gehackt)
- 3 Esslöffel Bambussprossen (fein gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel grüne Zwiebel (fein gehackt)
- 3/4 Teelöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1/4 TL Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/8 TL weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 großes Eiweiß (leicht geschlagen)
- 2 Teelöffel Maisstärke
- Pflanzenöl (nach Bedarf)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieser Garnelenknödel in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Machen Sie den Knödelteig
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
In einer mittelgroßen Schüssel die Weizenstärke, die Tapiokastärke und das Salz vermengen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
1/2 Tasse kochendes Wasser langsam einrühren. Fügen Sie das Öl hinzu und formen Sie mit den Händen einen Teig.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist. Überarbeiten Sie den Teig nicht, sondern formen Sie ihn etwa 2 Minuten lang weiter, bis er glatt und glänzend ist.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Machen Sie die Füllung
Legen Sie die Garnelen in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie die Bambussprossen, die Frühlingszwiebeln, den Reiswein, das Sesamöl, das Salz, den Pfeffer, das Eiweiß und die Maisstärke hinzu. Gut mischen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen miteinander verschmelzen können.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Knödel formen
Bestreichen Sie ein Papiertuch mit Pflanzenöl und ölen Sie damit das Schneidebrett oder die Arbeitsfläche und die breite Seite eines Schneidemessers oder Hackmessers (ein Hackmesser funktioniert am besten). Lassen Sie den Teig bedeckt, damit er beim Zubereiten der Knödel nicht austrocknet.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
1 Teelöffel Teig abbrechen und zu einer Kugel rollen. Drücken Sie den Teigballen flach in Ihre Handfläche.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Legen Sie den Teig auf die geölte Arbeitsfläche und drücken Sie mit der geölten Seite des Messers oder Hackbeils darauf, um einen 2 1/2 bis 3 Zoll breiten Kreis zu bilden.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Legen Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte der Hülle, verteilen Sie ihn gleichmäßig, ohne die Ränder zu berühren.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Heben Sie die Oberkante der Hülle vorsichtig an und falten Sie sie über die Füllung in Ihre Richtung (Sie sollten jetzt einen Halbkreis haben). Verwenden Sie Daumen und Zeigefinger, um Falten im Teig zu formen, und drücken Sie die Kanten zu.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Legen Sie die fertigen Knödel auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen, während Sie den Rest der Knödel vorbereiten.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Die Knödel kochen
Bereiten Sie einen Dampfgarer und eine geölte Platte vor, die in den Dampfgarer passen. Geben Sie ein paar Härchen auf die geölte Platte und dämpfen Sie die Knödel in Portionen, bis die Hülle durchscheinend ist und die Garnelen nach etwa 13 bis 15 Minuten leicht orange erscheinen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Servieren Sie den Har Gow mit heißem Chiliöl oder Sojasauce zum Eintauchen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Genießen!
Rezept-Tags:
- Garnele
- Vorspeise
- asiatisch
- Neujahrs
