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Wenn Sie neu in der osteuropäischen Küche sind, ist es eine gute Möglichkeit, Ihre Speisekammer mit den richtigen Zutaten zu füllen. Sobald Sie die häufigsten haben, werden Sie wahrscheinlich alles tun können, was Ihr Herz begehrt. Diese Liste umfasst Kräuter und Gewürze, die mit den Buchstaben "A" bis "H" beginnen, die in der osteuropäischen Küche häufig verwendet werden.
Kräuter gegen Gewürze
Kräuter unterscheiden sich von Gewürzen darin, dass Kräuter die Blätter bestimmter Pflanzen sind. Gewürze sind die Knospen, Früchte, Blumen, Rinde, Samen und Wurzeln von Pflanzen und Bäumen.
Die Unterscheidung kann etwas verwirrend sein. Was wichtiger ist, ist zu wissen, wie man sie verwendet und mit welchen Zutaten sie gut zusammenpassen.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie Gewürze an einem kühlen, gut abgedeckten Ort ohne Hitze, Licht und Feuchtigkeit auf. Ganze Gewürze sind länger haltbar als gemahlene, aber beide verlieren nach etwa sechs Monaten an Geschmack. Bewahren Sie sie niemals in einem Schrank über einer Wärmequelle auf, wie z. B. einem Herd. Sie verfallen in einem noch schnelleren Tempo.
Frische Kräuter sollten entweder stehend im Kühlschrank oder gekühlt ohne Wasser in einer Plastiktüte mit Reißverschluss aufbewahrt werden.
Allgemeine Kräuter und Gewürze von A bis H
- Piment (Gewürz): Piment kommt in ganzen Beeren und Boden. Es ist ein einzelnes Gewürz, keine Kombination verschiedener Gewürze, wie der Name vermuten lässt. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Zimt, Nelken und Muskatnuss. Es wird am häufigsten in Würstchen, Schmor- und Geflügelgerichten, pochiertem Fisch, Essiggurken und Relishes, geschmortem Obst, Kuchen, Keksen sowie Gebäck und Brot verwendet. Lorbeerblatt (Kraut): Lorbeerblätter sind in ganz getrockneter Blattform und gemahlenem Pulver erhältlich. Es hat einen starken Geschmack, also reicht ein wenig weit. Lorbeerblatt ist eines der wichtigsten Kräuter, die in Fleisch- und Geflügelgerichten, Suppen, Brühen, Soßen, Schmorbraten und Eintöpfen, Fisch und Gemüse, Essiggurken und Füllungen verwendet werden. Kümmel (Gewürz): Kümmel ist in ganzen Samen und gemahlenen Formen erhältlich. Es hat einen warmen, süßen, leicht scharfen Geschmack. Kümmel wird in Brot, Käseaufstrichen und Dips, Sauerkraut- und Kohlgerichten, Gurken, Schweinefleisch und anderem Fleisch verwendet. Kardamom (Gewürz): Kardamom ist in ganzen Hülsen und gemahlen erhältlich. Es hat einen süßen, hocharomatischen Geschmack, der häufig in Essiggurken, Keksen, Kaffeekuchen und anderem Gebäck verwendet wird. Selleriesamen (Gewürz): Selleriesamen sind ganz oder gemahlen erhältlich. Es hat einen leicht bitteren, frischen Selleriegeschmack. Selleriesamen werden in Fleisch-, Käse-, Eier- und Fischgerichten, Barbecue-Saucen, Suppen, Salatsaucen, Krautsalaten und Tomatenprodukten verwendet. Schnittlauch (Kräuter): Schnittlauch ist frisch, getrocknet und gefroren erhältlich. Die Blüte wird auch verwendet. Dieses Kraut ist grasartig mit mildem Zwiebelgeschmack. Schnittlauch kann in Salaten, Ei- und Käsegerichten, Suppen, Fisch, Dips und als Beilage verwendet werden. Zimt (Gewürz): Zimt kommt in ganzen Stangen und gemahlen. Es hat ein süßes, scharfes Aroma, das gut zu gebackenen Bohnen, Schinken, Lamm, Süßkartoffeln, Obstgerichten, Essiggurken, Brot, Kuchen, Keksen, Desserts, Gebäck und Getränken passt. Gewürznelken: Gewürznelken können ganz und gemahlen gekauft werden. Es hat ein scharfes, warmes, süßes Aroma. Nelken werden in Marinaden, Brühen, Saucen, Fleisch-, Geflügel- und Grillgerichten, süßem Gemüse, Essiggurken und Relishes, Obst, Brot, Keksen, Desserts, Süßigkeiten und als Beilage verwendet. Koriander (Kräuter): Koriander ist frisch, getrocknet und gemahlen erhältlich. Es hat einen leicht zitronigen Geschmack und Aroma. Koriander wird häufig in Wurst, Schweinefleisch, Gurken, Brot, Keksen, Kuchen und Lebkuchen verwendet. Dill (Kräuter): Dill kann frisch oder getrocknet und in Samenform gekauft werden. Dill schmeckt mild und nach Kümmel. Es kann in Gurken, Käsegerichten, Salatdressings, Dips, Fischgerichten, Gemüse, Sauerkraut, Suppen, Salaten, Saucen und als Beilage verwendet werden. Ingwer (Gewürz): Ingwer ist eine Pflanze, deren Wurzel frisch und getrocknet und gemahlen als Gewürz verwendet wird. Es hat ein scharfes, süßes Aroma und einen scharfen Geschmack. Ingwer wird in Fleisch-, Geflügel-, Meeresfrüchte- und Gemüsegerichten, Essiggurken, Salatdressings, Brot, Keksen, Kuchen, Desserts und Obst verwendet.
