Diana Rattray / Die Fichte
- Gesamt: 67 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 37 Minuten
- Anstiegszeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: ca. 24 Portionen
Dieses Schokoladenkirschbrot ist ein köstliches Hefebrot. Es ist eine fantastische Art, frische Kirschen zu genießen. Machen Sie ein oder zwei runde Brote oder machen Sie ein großes oder zwei kleine geflochtene Brote.
Damit die frisch gehackten Kirschen dem Brot keine übermäßige Feuchtigkeit und unerwünschte Farbe verleihen, werden sie entweder gefroren oder leicht getrocknet. Bereiten Sie die Kirschen mindestens eine Stunde vor, bevor Sie mit dem Mischen des Teigs beginnen.
Die Anweisungen verlangen einen Standmixer, aber der Teig kann genauso leicht von Hand gemischt und geknetet werden.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen frische Kirschen
- 4 Tassen Allzweckmehl, 20 Unzen (Dip-and-Sweep-Methode)
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Distelöl oder ein anderes neutrales Öl, plus mehr für die Schüssel
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Instant- oder Schnellhefe
- 1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser
- 1/2 bis 3/4 Tasse gehackte halbsüße Schokolade (oder Schokoladenstückchen)
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Kirschen vor
Entfernen Sie die Stiele von den Kirschen; unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Die Kirschen hacken und halbieren oder grob hacken. Zum gründlichen Trocknen tupfen und in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Einfrieren, bis es fest ist.
Alternativ können Sie die vorbereiteten gehackten Kirschen für etwa 2 Stunden in einem vorgewärmten 200 F backen, um sie leicht zu trocknen. Klopfen Sie die Kirschen mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und kühlen Sie sie, bis Sie sie verwenden können.
Machen Sie den Teig
Mehl, Salz, Öl und Honig in der Schüssel eines Küchenmixers mischen. Rühren, um zu mischen. Fügen Sie die Hefe und das Wasser hinzu; rühren, bis der Teig beginnt, zusammen zu kommen. Befestigen Sie den Teighaken und kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang.
Fügen Sie die Schokolade hinzu und kneten Sie weiter, bis sie gut eingearbeitet ist.
Eine große Schüssel einölen und beiseite stellen.
Nehmen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und verarbeiten Sie die gefrorenen oder getrockneten Kirschen nacheinander. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in die geölte Schüssel. Drehen Sie es um, um alle Seiten mit dem Öl zu bestreichen.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und legen Sie sie an einen zugfreien Ort, bis sich die Masse verdoppelt hat, oder etwa 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden. Es kann etwas länger dauern, bis die Kirschen eingefroren sind.
Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Mehl bestreuen.
Teilen Sie den Teig in zwei gleichmäßige Stücke (jeweils etwa 21 Unzen) und formen Sie jede Portion zu einer festen, glatten Kugel. Legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech.
Die Brote leicht mit Mehl bestäuben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Lassen Sie sie noch eine Stunde an einem zugfreien Ort aufstehen.
Heizen Sie den Ofen auf 400 F.
Ritzen Sie das Brot mit einer Rasierklinge oder Bäckerlahme wie gewünscht mit geraden Schrägstrichen oder einem kreuz und quer verlaufenden Diamantmuster ein (siehe Abbildung).
Backen Sie das Brot für 20 Minuten bei 400 F. Drehen Sie die Pfanne herum und reduzieren Sie die Hitze auf 375 F; backen Sie noch ca. 16 bis 20 Minuten weiter. Stecken Sie ein zuverlässiges Sofort-Ablesethermometer in die Mitte eines Laibs, um zu überprüfen, ob es gar ist. Es sollte um 200 F oder etwas höher registrieren.
Rezept-Tags:
- Hefe Brot
- Beilage
- amerikanisch
- Frühling
