Die Fichte
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ruhezeit für Teig: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Filets (für 4 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 479 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 62 g | Kohlenhydrate |
| 47 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Filets (für 4 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 479 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 111 mg | 37% |
| Natrium 870 mg | 38% |
| Gesamtkohlenhydrat 62g | 22% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 47g | |
| Calcium 146 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Klassische Fish and Chips sind eine britische Institution und sie gehören zu den Nationalgerichten, die jeder lieben muss. Sie können sie in einem der Tausenden von Fish & Chip-Läden im ganzen Land kaufen - einschließlich des weltberühmten Harry Ramsdens - oder zu Hause herstellen.
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Zutaten
- Für den Fisch
- 2 Unzen / 55 Gramm Allzweckmehl
- 2 Unzen / 55 Gramm Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/3 Tasse Bier (dunkles Bier)
- 1/3 Tasse Sprudelwasser
- 4 (7 Unzen) Fischfilets (dicker, weißer Fisch, vorzugsweise nachhaltiger Kabeljau, Pollock oder Schellfisch)
- Für die Chips
- 2 Pfund Kartoffeln (geschält)
- 1 Liter Pflanzenöl (oder Schmalz oder Tropfen zum Kochen)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer großen, geräumigen Schüssel mischen Sie die bis auf zwei Esslöffel Mehl mit 2 Unzen Maisstärke und 1 Teelöffel Backpulver. Mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer leicht würzen.
Die Fichte
Fügen Sie mit einer Gabel und unter ständigem Rühren das Bier und das Wasser zur Mehlmischung hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie einen dicken, glatten Teig haben. Legen Sie den Teig für 30 Minuten bis zu einer Stunde in den Kühlschrank.
Die Fichte
Schneiden Sie die Kartoffeln in 1-Zentimeter-Scheiben und schneiden Sie diese dann in 1-Zentimeter-breite Chips. Die Pommes in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
Die Fichte
Die gewaschenen Pommes in eine Pfanne mit kaltem Wasser geben, leicht aufkochen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Die Fichte
Vorsichtig durch ein Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen. Bis zum nächsten Gebrauch mit Küchenpapier bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Fichte
In der Zwischenzeit die Fischfilets auf ein Blatt Küchenpapier legen und trocken tupfen. Mit etwas Meersalz sehr leicht würzen.
Die Fichte
Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem großen, tiefen Topf auf 350 F. Blanchieren Sie die Pommes Frites einige Minuten lang im Fett. Bräunen Sie sie nicht. Sobald die Pommes leicht gekocht sind, vom Fett nehmen und abtropfen lassen. Zur Seite halten.
Die Fichte
Legen Sie die 2 Esslöffel Mehl aus der Teigmischung in eine flache Schüssel. Werfen Sie jedes Fischfilet in das Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab.
Die Fichte
Tauchen Sie in den Teig.
Die Fichte
Dann jedes Filet vorsichtig in das heiße Öl absenken. Ca. 8 Minuten braten oder bis der Teig knusprig und goldgelb ist. Von Zeit zu Zeit die Filets mit einem großen, geschlitzten Löffel wenden.
Die Fichte
Mit dem gleichen Löffel die Filets vom heißen Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Backpapier abdecken und heiß halten.
Die Fichte
Erhitzen Sie das Öl auf 400 F und kochen Sie die Pommes frites ca. 5 Minuten goldgelb und knusprig.
Die Fichte
Sofort mit dem heißen Fisch und Ihrem Lieblingsgewürz servieren. Die Debatte dreht sich immer um das, was zu dienen ist.
Tipps
- Verwenden Sie bei der Herstellung dieser klassischen Version Kabeljau, Pollock oder Schellfisch für den Fisch. Um die besten Fish and Chips zu erhalten, wählen Sie den frischesten Fisch, den Sie finden können. Gefroren ist auch in Ordnung, aber stellen Sie sicher, dass es gründlich aufgetaut und mit einem Papiertuch getrocknet wurde. Bereiten Sie den Teig vor und tauchen Sie den Fisch erst im letzten Moment ein, bevor Sie ihn in heißes Öl tauchen, um ihn zu braten. Auf diese Weise haben Sie immer einen leichten und knackigen Druck auf den Teig. Verwenden Sie eine mehlige Kartoffel für die Pommes; Die besten Sorten sind King Edward, Maris Piper, Sante und Yukon Gold.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Fisch und Pommes
- Abendessen
- britisch
