CHICKEN Tetrazzini. Kurtwilson / Photolibrary / Getty Images
- Gesamt: 110 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 899 | Kalorien |
| 56g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 69 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 899 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 56g | 72% |
| Gesättigtes Fett 24g | 122% |
| Cholesterin 304mg | 101% |
| Natrium 1536 mg | 67% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 69g | |
| Calcium 441 mg | 34% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Hühnchen-Tetrazzini ist ein großartiges Gericht für eine große Menge. Er kann im Voraus zubereitet und bis 1 Stunde vor dem Servieren gekühlt werden. Es ist ein großartiges Potluck-Gericht, oder es eignet sich für ein Treffen mit einer großen Familie.
Fühlen Sie sich frei, eine Butterbrotkrume für mehr Textur hinzuzufügen.
Dieses Gericht kann auch mit Pute oder einer Kombination aus Huhn oder Pute mit Schinken zubereitet werden. Das Rezept reicht für 12 Personen.
Siehe auch
Klassischer Truthahn Tetrazzini
Zutaten
- 2 Pfund Hähnchenbrust
- 3 Pfund Hähnchenschenkel Viertel mit Oberschenkeln
- 3 Sellerieoberteile
- ein paar Zweige Petersilie
- 2 mittelgroße Karotten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 mittlere Zwiebel, geviertelt
- 2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Für die Soße:
- 3/4 Tasse Butter
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 4 Tassen Milch
- 4 Eigelb
- 1 Tasse Schlagsahne oder Sahne
- 1/3 Tasse trockener Sherry
- Für die Pasta:
- 1 Pfund dünne Spaghetti
- 2 Dosen (je 6 Unzen) ganze Champignons abtropfen lassen oder 12 bis 16 Unzen frische Champignons in Scheiben in Butter anbraten
- 16 Unzen geriebener scharfer Cheddar-Käse
Schritte, um es zu machen
Legen Sie das Huhn in einen großen holländischen Ofen oder Wasserkocher mit 3 Tassen Wasser, den Sellerieoberteilen, Petersilie, Karotten, geviertelten Zwiebeln, 2 Teelöffeln Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und dem Lorbeerblatt. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren auf niedrig; abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis alles weich ist.
Mit einem geschlitzten Löffel das Huhn in eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Brühe abseihen und zum Wasserkocher zurückkehren. Zum Kochen bringen und unbedeckt etwa 30 Minuten lang leicht kochen lassen oder bis die Brühe auf etwa 2 Tassen reduziert ist.
Entfernen Sie das Huhn von den Knochen und würfeln Sie es, wobei Sie Haut und Knochen wegwerfen. Es sollten ungefähr 6 Tassen gewürfeltes Huhn sein. Beiseite legen.
Für die Sauce 3/4 Tasse Butter in einem großen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen. Mehl, 2 1/2 Teelöffel Salz und Muskatnuss einrühren. Rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. Rückkehr zur mittleren Hitze. Nach und nach Milch und die 2 Tassen reduzierte Brühe unter ständigem Rühren zugeben, bis die Mischung zu kochen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang oder bis sie leicht eingedickt sind.
Das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit der Sahne verquirlen. Etwa 1 Tasse der heißen Mischung aus dem Topf einrühren, dann die Eimischung wieder in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce heiß ist. Nicht kochen. Vom Herd nehmen und Sherry einrühren.
Kochen Sie die Spaghetti in kochendem Salzwasser in einem großen Topf. gut abtropfen lassen. Die Spaghetti wieder in den Topf geben. Fügen Sie 2 Tassen der Soße zum Spaghetti-Wurf hinzu, um gut zu beschichten.
Weitere 2 Tassen Sauce in eine kleine Schüssel geben; in den Kühlschrank stellen.
Zur restlichen Soße das Huhn und die Pilze hinzufügen.
Teilen Sie die Spaghetti in zwei quadratische 8-Zoll-Auflaufformen, sodass ein Brunnen in der Mitte entsteht. Die Hälfte der Hähnchen-Pilz-Mischung in die Mitte geben. Streuen Sie 2 Tassen geriebenen Käse über die Spaghetti in jeder Schüssel. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank lagern.
1 Stunde vor dem Servieren den Ofen auf 350 F vorheizen.
Folienüberzogene Aufläufe 30 bis 45 Minuten oder bis sie heiß und sprudelnd sind, backen.
Kurz vor dem Servieren die reservierte Sauce erhitzen und über die Spaghetti in Auflaufformen geben.
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Rezept-Tags:
- Cheddar
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- Italienisch
- Potluck
