Die Fichte
- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 12 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 73 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 73 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 72 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Baisertorte wird mit einem französischen oder gewöhnlichen Baiser belegt. Es ist in der Regel eine Kombination aus Eiweiß mit Zucker geschlagen.
Tartarcreme wird in dieser Version verwendet, da sie etwas mehr Stabilität bietet. Wenn Sie keine Weinsteincreme haben, können Sie diese weglassen. Wenn Sie Feinstzucker finden, ist er der beste Zucker, der in einem Baiser verwendet werden kann.
Es ist nicht immer möglich, aber wenn ja, das Baiser auf einer heißen Kuchenfüllung verteilen. Aus Sicherheitsgründen muss ein Baiser auf die sichere Mindesttemperatur von 160 F gekocht werden. Bei einem Baiser mit zwei oder drei Eiern sollten 15 Minuten in einem vorgeheizten 350 F-Ofen ausreichen. Wenn Sie pasteurisierte Eier haben, können Sie das Baiser schneller bei einer höheren Temperatur kochen. Ein Baiser, der für eine kurze Zeit bei 425 ° F gekocht wird, hat im Allgemeinen weniger Probleme.
Klicken Sie auf "Abspielen", um dieses Rezept zusammenzuführen
Zutaten
- Zwei-Ei-Baiser
- 2 große Eiweiße (Raumtemperatur)
- Prise Salz
- 1/8 Teelöffel Tatar
- 4 Esslöffel Zucker (vorzugsweise superfein)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Drei-Ei-Baiser
- 3 große Eiweiße (Raumtemperatur)
- Prise Salz
- 1/4 Teelöffel Tatarcreme
- 6 Esslöffel Zucker (vorzugsweise superfein)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer Rührschüssel - vorzugsweise aus Edelstahl oder Glas - das Eiweiß und eine Prise Salz mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig rühren.
Die Fichte
Fügen Sie die Weinsteincreme hinzu und erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel; Schlagen Sie weiter, bis das Weiß flauschig ist und sich große Blasen an den Rändern bilden.
Die Fichte
Fügen Sie bei laufendem Mixer den Zucker hinzu, einige Teelöffel auf einmal oder bis der gesamte Zucker eingearbeitet ist.
Die Fichte
Weiter schlagen, bis die Spitzen fest, aber immer noch glänzend sind. Fügen Sie die Vanille hinzu.
Die Fichte
Das Baiser auf die heiße Kuchenfüllung geben. Wenn Sie eine ungebackene Tortenfüllung belegen, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie mit dem Baiser bedecken. Verteilen Sie das Baiser bis zum Rand der Kruste, um die Füllung zu versiegeln. Füllen Sie es mit der Rückseite eines Löffels auf, um dekorative Spitzen über dem Kuchen zu bilden.
Die Fichte
Bei 180 ° C / Gas 4 etwa 12 Minuten lang für 2 Eiweiße oder etwa 15 Minuten lang für 3 Eiweiße backen.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Tipps
- Aus Sicherheitsgründen muss ein Baiser auf die sichere Mindesttemperatur von 160 FA Maisstärke gekocht werden. Eine Wassermischung ist eine hervorragende Möglichkeit, einem Baiser Stabilität zu verleihen. Machen Sie eine Paste mit 1/4 Teelöffel Maisstärke und 2 Teelöffel Wasser. Erhitze es in der Mikrowelle für 10 oder 15 Sekunden oder bis die Paste klar ist. Sobald sich auf Ihrer Baisermischung Spitzen gebildet haben, schlagen Sie die Maisstärkemischung ein und fügen Sie jeweils 1 Teelöffel hinzu. In einigen Fällen können bei der Herstellung von Baiser Probleme durch das Wetter, die Backtemperatur oder die Backtechnik auftreten. Also, wenn etwas schief geht, verfolgen Sie Ihre Schritte zurück. Wenn Sie Baiser machen, gibt es ein Problem namens Weinen und Perlenbildung , das von Zucker oder Feuchtigkeit herrühren kann. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass das Baiser nicht gekühlt wird, solange es noch warm ist, oder kochen Sie es zu lange oder bei zu hoher Temperatur. Stellen Sie sicher, dass Sie das Baiser bis zur Kruste verteilen, da es sonst auf dem Baiser schrumpfen kann Füllung, wenn Sie es backen.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Baiser
- Dessert
- Französisch
