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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 707 | Kalorien |
| 34g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 70 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 707 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 34g | 44% |
| Gesättigtes Fett 14g | 72% |
| Cholesterin 223 mg | 74% |
| Natrium 464 mg | 20% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 70g | |
| Calcium 94 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Einfach genug, um ein Familienessen zuzubereiten, und doch elegant genug, um den angesehensten Gästen zu dienen. Die Champignons und der Portwein ergeben eine unglaublich reichhaltige und geschmackvolle Sauce für den Filetbraten.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Pfund gut geschnittener Rinderfiletbraten (Center Cut)
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Pfund gemischte frische Pilze (Shiitake, Cremini und Austern, Stiele entfernt und halbiert, wenn groß)
- 1/4 Tasse Schalotten (fein gehackt)
- 1 Tasse guter Portwein
- 1 Dose (13 3/4 bis 14 1/2 oz.) Servierfertige Rinderbrühe
- 1/4 Tasse grobkörniger Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Maisstärke (aufgelöst in 2 EL Wasser)
- Optional: 1 Esslöffel Butter (erweicht)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 425 F.
Kombinieren Sie Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Gleichmäßig in die Oberfläche des Rindfleisches drücken.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist. Das Rindfleisch von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
In einer flachen Bratpfanne in ein Gestell geben. Setzen Sie das Fleischthermometer so ein, dass sich die Spitze in der Mitte des dicksten Teils des Bratens befindet und nicht im Fett ruht. Füge kein Wasser hinzu und decke nicht zu. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten braten, um einen mittelschweren bis mittleren Gargrad zu erzielen.
In der gleichen Pfanne 1 ½ Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Hälfte der Champignons und Schalotten dazugeben. Kochen und rühren, bis die Pilze weich sind. Aus der Pfanne nehmen. Wiederholen Sie mit der restlichen Butter und den Pilzen. Beiseite legen.
In der gleichen Pfanne Portwein bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie 5 bis 7 Minuten oder bis fast Sirup (reduziert auf ca. 2 Esslöffel). Brühe, Senf und Maisstärke unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren leicht eingedickt und sprudelnd garen. Pilze in die Sauce geben.
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, wenn das Fleischthermometer 135 F registriert. Geben Sie den Braten auf ein Schneidebrett. Zelt locker mit Alufolie. 15 Minuten stehen lassen. (Die Temperatur steigt weiter um ca. 10 Grad und erreicht bei mittlerer Seltenheit 145 F).
Braten in Scheiben schneiden. Falls gewünscht, rühren Sie unmittelbar vor dem Servieren 1 Esslöffel weiche Butter in die Sauce. Mit Braten servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
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