Die Fichte / Diana Chistruga
Der exotische Granatapfel bringt im Herbst und Winter ein wenig Lebendigkeit in die Gemüseabteilung Ihres Lebensmittelladens. Die im Iran und im Irak beheimatete Frucht wird weltweit sowohl für ihre Samen als auch für den Saft geschätzt, den sie produziert.
Anatomie eines Granatapfels
Jeder Granatapfel enthält Hunderte von kleinen Samen, die Arils genannt werden und von einem Saftbeutel mit süßer Torte umgeben sind, der in einer dünnen Haut enthalten ist. Die Samen sammeln sich in einer Schicht, die einer Wabe ähnelt, um den Kern. Die hauchdünnen weißen Membranen haben einen hohen Gerbsäuregehalt und schmecken zu bitter zum Essen, obwohl sie häufig in Hautpflegeprodukten enthalten sind, um trockene Haut und Altersflecken zu behandeln.
Essbare Samen
Granatapfelkerne kommen in einer Vielzahl von Gerichten vor, von Salaten bis zu Desserts. Sie können die Samen jedoch auch einfach selbst essen. Genießen Sie die frischen Früchte, indem Sie zuerst auf den Samen kauen, um den Saft aus den Säcken zu lösen, und dann die Samen schlucken. Die Samen liefern Raufutter, um die Verdauung zu unterstützen. Alternativ können Sie die Samen auch kauen, um den Saft freizugeben, und sie dann ausspucken.
Um die Samen leicht zu entfernen, rollen Sie den Granatapfel auf eine harte Oberfläche, während Sie mit Ihrer Handfläche darauf drücken. Ritzen Sie dann die Schale um den Äquator der Frucht und ziehen Sie sie mit Ihren Händen in Hälften auseinander. Halten Sie eine der Hälften mit der Schnittseite nach unten über eine Schüssel und klopfen Sie mit einem Holzlöffel, einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer auf die Rückseite. Drücken Sie die Früchte vorsichtig zusammen, damit die Samen in die Schüssel fallen. Diese Methode führt zu Saftspritzern, weshalb Sie dies möglicherweise im Spülbecken tun möchten.
Gemeinsame Verwendungen
Granatapfelkerne sorgen nicht nur für einen schönen Farbschock als Beilage, sondern bieten auch eine unerwartete Textur und Geschmack in Rezepten. Fügen Sie die Arillen zu den Cocktails hinzu, werfen Sie sie in Salate, streuen Sie sie auf Crostini oder pürieren Sie sie in einem Dip. Überraschenderweise passen Granatäpfel gut zu Oliven - Sie können unzählige Möglichkeiten beim Kochen mit Granatapfelkernen entdecken. In Indien werden die getrockneten Samen zu Pulver für Fleischgerichte gemahlen.
Granatapfelsaft
Sie können einige Methoden anwenden, um den Saft aus den Samen zu extrahieren. Das einfachste und beste Mittel zur sofortigen Befriedigung ist das kräftige Rollen der Früchte auf einer harten Oberfläche, um die Saftsäcke zu zerbrechen. Wenn sich die Frucht weich anfühlt, durchstechen Sie das Ende, stecken Sie einen Strohhalm hinein, saugen Sie den Saft aus und drücken Sie ihn dabei aus.
Sie können die Samen auch in einer Küchenmaschine pulsen und dann den Saft aus dem erhaltenen Fruchtfleisch abseihen oder in eine Lebensmittelmühle geben. Für eine Low-Tech-Methode schöpfen Sie die Samen in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und zerdrücken sie mit einem Nudelholz. Schneide eine Ecke des Beutels ab, um den Saft abzulassen.
Nutzen für die Gesundheit
Ein Granatapfel ist voller Antioxidantien und enthält 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin C. Klinische Studien belegen auch, dass er Herzprobleme lindern, Krebs und Arthrose vorbeugen, Anämie behandeln und Diabetes bekämpfen kann.
