Die griechische Küche ist eine wunderbare Mischung aus einfachen griechischen Snacks, vielschichtigen Aufläufen und delikatem Gebäck, die jeden Geschmack anspricht. Die Traditionen der gesunden Landküche wurden im Laufe der Jahrhunderte erweitert und Griechenland ist heute bekannt für ein vielfältiges Angebot an Familiengerichten, Feiertagsgerichten und kunstvoll präsentierten Gerichten.
The Meze (Vorspeisen & Vorspeisen)
Das Meze ist mehr als nur eine Vorspeise, auf Griechisch Orektika genannt , obwohl die Gerichte oft die gleichen sind. Das Meze ist speziell eine Beilage zu Getränken - in der Regel alkoholisch. Es spricht für Gastfreundschaft.
Mezethes werden häufig kombiniert, um eine vollständige Mahlzeit zu bilden. Jedes Meze wird auf einem kleinen Teller oder mehr als einem Teller für eine große Gruppe serviert. Die Auswahl an Speisen ist unbegrenzt, von kleinen Tellern mit Resten oder geschnittenen Tomaten, Früchten und Nüssen über Käse und Gurken bis hin zu zubereiteten Gerichten.
The Kolatsio (Snacks & Streetfood)
Ausgesprochen koh-laht-see-YOH bedeutet kolatsio "Snack". Aber für viele ist das Kolatsio so regelmäßig wie jede Mahlzeit. Die Griechen essen im Allgemeinen kein großes Frühstück und die Mahlzeiten werden oft verschoben, so dass ein Kolatsio am späten Morgen für viele zur Routine geworden ist. Viele traditionelle Snacks sind auch Streetfoods, die in griechischen Städten und Gemeinden an fast jeder Ecke zu finden sind. In der griechischen Tradition sind Desserts sehr leicht, so dass schwere Süßigkeiten oft als Kolatsio gegessen werden.
Antike griechische Rezepte
Altgriechisches Essen wurde einfacher als heute gekocht, aber auf die gleiche Weise, durch Braten, Backen, Kochen oder Schmoren. Das Kochen wurde über offenem Feuer oder in Holzöfen durchgeführt. Die alten Griechen genossen Baklava und Pasteli.
Klassische griechische Rezepte
Wenn Sie jemanden nach klassischem griechischem Essen fragen, werden Sie wahrscheinlich viele Antworten erhalten, die von sehr einfach bis komplex reichen: Kichererbsen- und Linsensuppen bis hin zu Moussaka und gebratenem Lamm. Alle erinnern an Griechenland mit seinen Hügeln aus Olivenhainen und Weinbergen, Schaf- und Ziegenherden, Stränden, Antiquitäten und weiß getünchten Häusern mit roten Ziegeldächern.
Traditionelle griechische Süßigkeiten
Von leichten, flockigen Süßigkeiten bis zu sirupartigen Keksen, Kuchen, Gebäck, Konfitüren und Löffelbonbons lieben die Griechen ihre Süßigkeiten. Desserts werden im Griechischen Epithorpia genannt und sind fast immer leichte Gerichte aus Obst, Käse und Joghurt. Kekse, Biscotti und Kuchen nach Art von Kaffeekuchen werden als Kolatsio mit Kaffee, Tee oder Milch serviert. Und traditionelle Süßigkeiten - Glyka auf Griechisch - werden meistens als Zwischenmahlzeit und zu besonderen Anlässen gegessen.
Familienessen
Von der Einfachheit von Getreide, Hülsenfrüchten und gegrillten Lebensmitteln mit einer Prise Kräuter bis hin zu Herdplatten und Aufläufen erregen die vielfältigen Elemente der sogenannten "traditionellen" griechischen Familienküche die Sinne. Neben der gemeinsamen Geographie und dem gemeinsamen Klima teilt Griechenland viele kulinarische Traditionen mit seinen Nachbarn, aber es bringt seinen eigenen Geschmack und seine eigene Leidenschaft in Lebensmittel ein, die als Mittelpunkt für Familien- und gesellschaftliche Zusammenkünfte dienen. Die wichtigsten Ereignisse im griechischen Leben finden an einem Tisch mit gutem Essen statt.
Traditionelle Feiertage und besondere Anlässe
Die traditionelle griechische Küche ist stark vom griechisch-orthodoxen Glauben geprägt. Es wird geschätzt, dass ungefähr 90 Prozent der griechischen Bevölkerung dem orthodoxen Glauben und seinen Ernährungsrichtlinien folgen, zumindest bei wichtigen religiösen Anlässen. Wer sich strikt an diese Richtlinien hält, verzichtet unter anderem an 180 Tagen im Jahr auf den Verzehr von Käse, Fleisch und Fisch. Die große Fastenzeit und Ostern sind die wichtigsten religiösen Gebräuche, und die Traditionen haben sich im Laufe der Jahrhunderte kaum verändert. Von Weihnachten und Neujahr bis hin zu Hochzeiten und Begräbnissen werden in den meisten Fällen traditionelle Speisen präsentiert.
Regionale Spezialitäten
Viele griechische Rezepte werden in allen Teilen des Landes zubereitet, aber jedes Gebiet ist für seine einzigartigen Variationen bekannt. Von den scharfen und würzigen Gerichten Korfus über die Schnecken Kretas bis zu den stark türkisch geprägten Gerichten Thrakiens gibt es in jeder Ecke des Landes regionale Favoriten.
Cookouts, Picknicks und Partys
Egal, ob es sich um einen einfachen Familienausflug am Strand oder eine fabelhafte Party im griechischen Stil handelt, diese Küche bietet Menü- und Rezeptideen für Zusammenkünfte aller Art. Die griechische Liebe zum Essen wird vielleicht nur von der Liebe zur Familie und zu Freunden übertroffen. Eine tolle Kombination!
Saisonale Rezepte
Die traditionelle griechische Küche feiert die Jahreszeiten. Frisches Obst und Gemüse gehören zum Leben eines jeden traditionellen griechischen Kochs. Das Abkühlen, Einfrieren und der Transport von Frischprodukten in der ganzen Welt haben die Verfügbarkeit dieser Produkte verändert. Frisch und reif eignen sich jedoch sowohl zum Kochen als auch zum Frischhalten.
Fortgeschrittene Kochtechniken mit Fotos
Griechische Rezepte beinhalten manchmal neue Arten der Zusammenstellung von Speisen, um den Geschmack zu kreieren, den Sie lieben. Erfahren Sie, wie Sie hausgemachtes Phyllo ausrollen und die vielen Formen von Phyllo-Teig falten, sowohl hausgemacht als auch kommerziell.
