Clementinenkuchen. Foto © Molly Watson
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 8 bis 12 Portionen
Ganze rohe Clementinen - Saft, Obst, Schale und Mark - geben diesem Kuchen Tonnen von hellem und sonnigem Geschmack. Die Polenta fügt hier viel Textur hinzu; Maismehl hält die Dinge interessant, wenn Sie es vorziehen. Ich mag diesen Kuchen ohne die Glasur, aber mein süßer Zahn könnte eine Entwicklung vertragen, und die Glasur macht diesen ansonsten kaffeekuchenähnlichen Kuchen zu einem echten Dessert (oder so sagen es mir meine ansässigen Esser). Sie können einfach eine raffinierte Note hinzufügen, indem Sie den Saft in der Glasur durch den Wein ersetzen, den Sie im Teig verwenden, um eine leicht saftige Note zu erzielen.
Zutaten
- Ölspray zum Kochen
- 5 Clementinen oder andere Mandarinen
- 3 Eier
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Orangenmuskateller, Riesling oder ähnlicher süßer weißer Dessertwein
- 1/2 Tasse Maismehl
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 bis 1 1/2 Tassen Puderzucker (optional)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Backofen auf 325 ° vorheizen. Eine 10-Zoll-Springform mit Speiseölspray bestreichen. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier auf den Boden der Pfanne, legen Sie es in die Pfanne und sprühen Sie das Papier mit Öl ein.
Die Clementinen halbieren. Entfernen und entsorgen Sie alle Samen (Clementinen sollten kernlos sein, aber das Leben ist voller Geheimnisse).
Saft 6 der Hälften und reservieren Sie den Saft (Sie sollten etwa 1/3 Tasse haben). Die Schalen und die restlichen Clementinen grob hacken und so viel Saft wie möglich aufbewahren. Die gehackten Clementinen in einer Küchenmaschine schwenken, bis sie weitgehend glatt sind. Es werden immer noch kleine Orangenschalen sichtbar sein. Das Püree beiseite stellen.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker zusammen, bis die Mischung blasser wird und dicke Bänder der Mischung für einen Moment auf dem Teig sitzen, wenn Sie den Schneebesen aus der Schüssel heben.
Olivenöl und Wein einrühren. Clementinenpüree unterrühren, dann Maismehl unterrühren.
Mehl, Salz, Backpulver und Soda in einer anderen Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen.
In die vorbereitete Pfanne gießen und backen, bis sie an den Rändern braun und oben goldbraun ist. Die Ränder ziehen sich leicht von der Pfanne ab, und ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester kommt ungefähr 1 Stunde lang sauber heraus. Dies ist ein dichter Teig, und Sie möchten sicherstellen, dass er durchgebrannt ist.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen. Entfernen Sie die Seiten der Pfanne und geben Sie den Kuchen mit einem langen Spatel vorsichtig aus der Pfanne in ein Kühlregal (schieben Sie den Spatel unter das Pergamentpapier und geben Sie das Papier zusammen mit dem Kuchen). Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
