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- Gesamt: 23 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Selbstgemachte Pasta von Grund auf zuzubereiten ist so viel besser als im Laden zu kaufen. Durch die Zugabe von püriertem Spinat erhält der Nudelteig ein strahlendes Grün und die Nudeln erhalten zusätzlich einen Vitaminschub. Dieses Rezept für Spinat-Nudelteig kann zu Spaghetti, Lasagne oder Ravioli verarbeitet werden. Probieren Sie es mit Drei-Käse-Ravioli oder mit Pfifferlingen, schwarzen Oliven und sonnengetrockneter Tomatensauce.
Erforderliche Kochausrüstung: Messbecher, Messlöffel, Mixer oder Küchenmaschine, Rührschüssel, Gabel und Nudelmaschine.
Zutaten
- 1 10-Unzen-Packung gefrorener Spinat (aufgetaut und gehackt)
- 5 Eier
- 4 Tassen Allzweckmehl (zusätzliches Mehl nach Bedarf)
- 1 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Drücken Sie mit den Händen oder durch Drücken gegen ein Sieb so viel Wasser wie möglich aus dem gehackten Spinat. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Spinat und Eier und pürieren Sie, bis die Mischung dunkelgrün und glatt ist, wobei sich nur wenige oder gar keine Spinatstücke mehr zeigen.
In einer Schüssel 4 Tassen Mehl und 1 Teelöffel Salz unter Rühren mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermengen. Gießen Sie die Mehlmischung auf eine große, leicht bemehlte Arbeitsfläche (wie eine Arbeitsplatte, die mit einer Silikonmatte bedeckt ist) in einen Hügel. Mache einen Brunnen in der Mitte.
Gießen Sie die Spinat-Ei-Mischung in den Brunnen und rühren Sie die Spinat-Mischung mit einer Gabel kreisförmig um, wobei Sie nach und nach immer mehr Mehl einarbeiten. Wenn die Mischung klobig wird, kneten Sie sie mit genügend Mehl, um einen steifen Teig zu erhalten. Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang und fügen Sie dann mehr Mehl hinzu, bis der Teig glatt und leicht klebrig, aber nicht klebrig ist. Mit Plastikfolie abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.
Stellen Sie Ihre Nudelmaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers zusammen. Teilen Sie den Teig mit einem Messer oder einem Teigschneider in 4 bis 6 gleiche Teile und bedecken Sie alle Teile außer dem, mit dem Sie arbeiten, mit einem sauberen Geschirrtuch oder einer Plastikfolie. Das Teigstück zu einem flachen Rechteck formen. Beginnen Sie mit einer schmalen Seite des Rechtecks und führen Sie es in der ersten (breitesten) Stellung durch den Teigwarenhersteller. Falten Sie es dann wie einen Geschäftsbrief und führen Sie es erneut durch die Teigwarenrollen. Wiederholen Sie die Falt- und Rollschritte mehrmals in der breitesten Einstellung, bevor Sie die Teigwaren in immer kleineren Einstellungen rollen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist
Hinweis: Dieser Teig kann klebriger und zerbrechlicher sein als normaler Nudelteig auf Mehlbasis, sodass Sie ihn möglicherweise nicht so dünn rollen möchten, wie Sie es normalerweise tun.
Verwenden Sie die Nudelblätter für Lasagne, formen Sie sie zu Ravioli oder schneiden Sie sie in Nudeln. Fertige Nudeln in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten oder al dente kochen.
Rezept-Tags:
- Pasta
- Abendessen
- Italienisch
- fallen
