Diana Rattray
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 Liter (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 443 | Kalorien |
| 32g | Fett |
| 41g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Liter (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 443 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 32g | 41% |
| Gesättigtes Fett 28g | 140% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 406 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 41g | 15% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Protein 7g | |
| Calcium 168 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Butternusskürbissuppe ist mit Kokosmilch, Curry und Limettensaft aromatisiert. Ein wenig Honig, Ingwer und Knoblauch verleihen der Suppe noch mehr Geschmack. Die Suppe mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie belegen. Oder rösten Sie einige der Butternusskürbissamen zum Garnieren.
In den Tipps und Variationen erfahren Sie, wie Sie die Samen rösten und was Sie sonst noch zum Garnieren brauchen.
Zutaten
- 1 Butternusskürbis (ungefähr 2 bis 2 1/2 Pfund, geschält, Samen entfernt, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Dosen (ca. 14 Unzen) leichte Kokosmilch
- 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 3 grüne Zwiebeln (gehackt)
- 2 kleine Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel Ingwerpüree oder 1-Zoll-Stück Ingwer (geschält und gehackt)
- 2 Teelöffel Honig
- 3 Teelöffel Currypulver
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Garnierung: gehackter frischer Koriander
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie in einem großen Topf die Kürbisstücke, Kokosmilch, Hühnerbrühe, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zudecken und ca. 25 Minuten kochen lassen, bis der Butternusskürbis sehr zart ist.
Fügen Sie den Honig, das Currypulver, den Limettensaft und das Salz hinzu, um zu schmecken. Etwa 5 Minuten länger kochen lassen.
Die Mischung vorsichtig in kleinen Mengen in einem Mixer pürieren.
Die Suppe mit gehacktem Koriander servieren, falls gewünscht.
Macht 1 1/2 bis 2 Liter.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Tipps
- So braten Sie Winterkürbissamen - Entfernen Sie die Samen aus dem Kürbis und spülen Sie sie in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie Kürbisfleisch und -schnüre von den Samen. Tupfe die Samen mit Papiertüchern zum Trocknen und lege sie dann in eine Schüssel. Fügen Sie für jede Tasse Samen etwa 1 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl hinzu. Mit dem Öl bestreichen und in einer Schicht auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech verteilen. Wenn gewünscht, leicht mit Salz bestreuen. In einem vorgeheizten 300-F-Ofen etwa 20 Minuten braten, dabei einige Male wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn gesüßte Samen gewünscht werden, die abgekühlten gerösteten Samen mit einer kleinen Menge Zimtzucker vermischen. So pürieren Sie Suppen in einem Mixer - Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Flüssigkeiten mixen. Füllen Sie den Mixer etwa zu einem Drittel bis zur Hälfte. Lösen Sie die mittlere mittlere Kappe im Deckel. Legen Sie ein Küchentuch über den Deckel und halten Sie es fest.
Ideen garnieren
Ein einfacher Spritzer Olivenöl oder Chiliöl.
Ein Hauch von Joghurt oder Kokoscreme.
Fein gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch.
Geröstete gehackte Pekannüsse oder Walnüsse.
Gehackte geröstete Erdnüsse.
Geröstetes Püree aus rotem Pfeffer oder diese cremig geröstete Sauce aus rotem Pfeffer.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Vorspeise
- thai
- fallen
