Xian Lamm Kebab Rezept. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Viele Chinesen haben Angst davor, Lamm zu essen, weil Lamm ein ziemlich starkes Fleisch ist, und viele Chinesen haben Angst vor diesem besonderen Lammgeschmack. Wenn Sie also nach chinesischen Rezepten auf Lammbasis suchen, werden Sie nicht zu viele authentische Rezepte finden.
In einigen Gegenden Chinas lieben die Einheimischen es jedoch absolut, Lamm zu essen. Zu den Städten und Regionen zählen Xi'an, Xinjiang und der größte Teil Nordchinas.
Als ich jung war, bin ich mit meinen Eltern nach Xi'an gereist und habe zum ersten Mal einen Lammburger aus Xi'an sowie eine Lammbrühe aus X'ian und den unglaublichen Lammkebab aus Xi'an probiert. Ich hatte noch nie ein so leckeres Lamm probiert.
2007 reiste ich wieder mit meinem Mann nach Xi'an. Wir reisten tatsächlich einen Monat lang durch China und unsere Lieblingsessenerinnerungen waren die verschiedenen Speisen in Shanghai und die fantastischen Speisen auf Lammbasis in der sogenannten Muslim Street. Ich habe hier einen Artikel über unsere kulinarischen Erlebnisse in Xi'an geschrieben.
Wenn Sie nach China reisen möchten, kann ich Xi'an nicht genug empfehlen. Nicht nur das Essen und die Architektur sind fantastisch (die verschiedenen Türme in der Stadt sind atemberaubend), die Terrakotta-Armee residiert auch in Xi'an.
Mein Lieblingslammrezept, wie oben erwähnt, ist Xi'an Lammkebab und Xi'an Lammburger. Wenn Sie beide Gerichte probiert haben, werden Sie den Geschmack dieser beiden Gerichte für den Rest Ihres Lebens nie vergessen. Zumindest 2007 konnte man in China mit so ziemlich jeder Art von Essen, die man wollte, in ein Flugzeug steigen.
Auf einem Flug betrat ein Mann ein Flugzeug mit einem kochenden Whirlpool aus Instantnudeln (man denke an chinesische Topfnudeln). Also liefen wir am letzten Tag in Xi'an, wo wir ungefähr 5 Tage blieben, schnell zur Muslim Street, kauften ein halbes Dutzend Burger und flogen dann zurück nach Shanghai, wo meine Familie lebte. Mein Vater liebte diese Burger und ich überraschte ihn mit ein paar. Es genügt zu sagen, dass sie nicht lange anhielten!
In China wurde Lammfleisch aufgrund des Einflusses der Mongolen, die China im 13. Jahrhundert unter Dschingis Khan eroberten, populär. Die Mongolen eroberten China und gründeten die Yuan-Dynastie, die enorme Auswirkungen auf die chinesische Kultur und ihre Geschichte hatte.
Nachfolgend einige köstliche Lammrezepte:
Xi'an Lamm Kebab Rezept
Köstliches Xi'an-Lammkebabrezept.
Kalifornien-Spargel und Lamm braten an
Ein einfaches Rezept zum Anbraten von Lammfleisch, das von der kalifornischen Spargelkommission stammt: Lammfleisch wird quer durch das Getreide geschnitten, wodurch es besonders zart wird. Es wird dann mit Spargel in einer geschmackvollen Sauce gebraten.
Hunan Lamm
Dies ist ein köstliches, scharf gewürztes Lammpfannengericht aus Hunan. Die Hunan-Küche, auch bekannt als Xiang-Küche, ist eine der acht großen Traditionen der chinesischen Küche (八大 八大). Die Hunan-Küche ist berühmt für ihren scharfen und würzigen Geschmack. Manche Leute denken, die Sichuan-Küche sei scharf, aber das stimmt nicht ganz. Sichuan Küche konzentriert sich auf "betäubende Aromen", während Hunan / Xiang Küche auf "trocken heiß" oder "rein heiß" konzentriert.
Mongolischer Heißer Topf Mit Lamm
Mongolian Hot Pot ist ein klassisches nordchinesisches Gericht, das traditionell aus Hammel hergestellt wird. Der einfachste Weg, die Brühe zuzubereiten, besteht darin, eine Lammkeule zu kaufen und sie vor dem Schneiden in kochendem Wasser zu erhitzen. Hühnerbrühe kann jedoch ersetzt werden. Verwenden Sie für die besten Ergebnisse eine feste Tofu. (Um mehr darüber zu erfahren, wie man einen heißen Topf zubereitet, siehe mein Feature „Fünfundzwanzig Tipps zum Kochen eines heißen Topfes“.)
Mongolisches Lamm Mit Frühlingszwiebeln
Mongolisches Lamm ist ein beliebtes Gericht aus Nordchina. Dieses Rezept zeigt Ihnen auf sehr einfache und schnelle Weise, wie Sie dieses köstliche Lammpfannengericht im mongolischen Stil zubereiten können.
Mongolisches Lamm
Dies ist ein weiteres Rezept, das Ihnen verschiedene Methoden zur Zubereitung dieses köstlichen mongolischen Lammgerichts zeigt.
