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Die ideale Methode zum Kochen von Rippchen ist ein Raucher. Wenn Sie jedoch nicht über dieses spezielle Gerät verfügen, können Sie Ihren Gasgrill verwenden. Der größte Fehler, den die Leute beim Grillen von Rippen machen, ist jedoch, dass sie zu viel Hitze verwenden. Grillrippen sollten nicht schnell über einer hohen direkten Wärmequelle gekocht werden; Stattdessen müssen die Rippen "langsam und langsam" gekocht werden, dh über einen langen Zeitraum bei schwacher Hitze. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Schweinerippchen auf einem Gasgrill langsam zuzubereiten, aber die beiden Dinge, die konsistent sind, sind Geduld und ein wachsames Auge.
Ansonsten müssen Sie den Garraum einrichten, viel Zeit einplanen, die Temperatur aufrechterhalten und richtig würzen.
Erstellen Sie einen vierteiligen Kochbereich
Für viele von uns ist der Grill ideal, um Speisen heiß und schnell zuzubereiten, sodass wir das Abendessen im Handumdrehen auf dem Tisch haben. Der Grill kann aber auch zum langsamen Garen von Speisen bei niedrigerer Temperatur verwendet werden - wir müssen den Grill nur auf eine bestimmte Weise aufstellen. Dies wird als indirektes Grillen bezeichnet, dh Sie haben ein Feuer auf der einen Seite des Grills und das Essen auf der anderen Seite.
Damit ein Grill als Raucher funktioniert, müssen Sie auch zwei Pfannen verwenden, eine zum Auffangen der Tropfen und eine mit Wasser gefüllte. Diese zusätzliche Feuchtigkeit verhindert, dass die Rippen austrocknen. Die Tropfschale befindet sich unter den Rippen und die Wasserschale über dem Feuer.
Natürlich gibt es Abweichungen von diesem Grundlayout, und Sie müssen wahrscheinlich ein wenig experimentieren, um festzustellen, was für Sie und Ihren Grill am besten funktioniert. In einigen Varianten werden in Wasser getränkte Holzspäne verwendet, die dem Holzkohlefeuer hinzugefügt werden, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, oder in die Räucherbox, wenn Sie einen Gasgrill verwenden. Dies verleiht Ihren Grillrippen einen guten Rauchgeschmack und verleiht ihnen einen authentischen Geschmack.
Egal, ob Sie Holzspäne verwenden oder nicht, wenn Sie den Rost auf den Grill stellen, achten Sie darauf, dass die Rippen das Feuer nicht überlappen, da sie sonst verbrennen und austrocknen.
Die Fichte isst / Theresa Chiechi
Rippchen langsam und niedrig garen
Wenn Sie Rippen in einem Raucher kochen, sitzen sie für einen langen Zeitraum bei einer niedrigen Temperatur. Um diesen Vorgang nachzuahmen, müssen Sie den Grill auf eine niedrige Temperatur einstellen und Ihre Rippen mehrere Stunden lang garen. Sie möchten, dass das Innere Ihres Grills während der gesamten Garzeit eine Temperatur von 110 ° C aufweist. Überprüfen Sie daher den Grill, um sicherzustellen, dass die Temperatur aufrechterhalten wird. Sehen Sie sich die Rippen an, während Sie die Temperatur überprüfen. Es ist wichtig, die Rippen im Auge zu behalten, denn sobald die Oberfläche des Fleisches anfängt zu brennen, gibt es kein Zurück mehr.
Um den Vorgang zu beschleunigen oder die Zartheit der Rippen zu erhöhen, können Sie den Rost vorkochen. Rippchen, die auf einem Grillraucher mehrere Stunden bei niedriger Temperatur gekocht wurden, sind sehr zart. Auf einem Grill, insbesondere einem Gasgrill, zubereitete Rippen sind jedoch nicht so zart, selbst wenn sie indirekt zubereitet werden. Sie können vorkochen, indem Sie entweder die Rippen etwa 30 Minuten lang kochen oder sie in einen langsamen Herd stellen. Sobald Sie zum Grillen bereit sind, würzen Sie die Rippen und kochen Sie sie indirekt, bis sie fertig sind. Dies hat den Nachteil, dass Sie den Geschmack des Fleisches buchstäblich auskochen können und die Rippen den Geschmack des Rauches ebenfalls nicht absorbieren.
Machen Sie Ihre gegrillten Rippen auf einem Holzkohlegrill fabelhaftSchonen Sie die Gewürze
Wenn es um Gewürzrippen geht, möchten Sie sehr konservativ sein. Gute Rippen haben einen großartigen Eigengeschmack und bedürfen keiner besonderen Verbesserung. Es ist auch wichtig zu vermeiden, Rippen zu Beginn des Prozesses mit Barbecue-Sauce zu versetzen. Die meisten Barbecue-Saucen, ob im Laden gekauft oder hausgemacht, enthalten Zucker (Tomaten enthalten Zucker). Dies kann dazu führen, dass Ihre Grillrippen auch beim indirekten Garen verbrennen.
Versuchen Sie, vor dem Grillen eine gute Reibung zu verwenden, und wenn Sie möchten, eine Barbecue-Sauce, nachdem der Grillvorgang abgeschlossen ist. Wenn Sie eine Sauce hinzufügen, versuchen Sie es mit einem Mopp. Ein Mopp ist eine dünne Barbecue-Sauce (hauptsächlich Essig oder Wasser), die Sie beim Grillen auftragen, um die Feuchtigkeit zu bewahren und den Geschmack zu verbessern. Manchmal werden Sie hören, dass es sich um eine Kaste handelt.
Sie können eine Sprühflasche auch mit einer dünnen Grillsauce füllen, die praktisch aus Wasser besteht. Probieren Sie eine Mischung aus Paprika, Wasser und ein paar anderen Gewürzen. Wenn Sie die Rippen während des Grillens mit dieser Mischung besprühen, werden Sie Feuchtigkeit hinzufügen, das Brennen reduzieren und Ihren Grillrippen Geschmack verleihen.
Wie grillen Sie die perfekten Ribs?
