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Stellen Sie sich einen zarten, saftigen Rinderbraten vor, der langsam über einem niedrigen Feuer geröstet wird. In hauchdünne Scheiben geschnitten laufen die Säfte auf das Schneidebrett. Der Geschmack ist fantastisch und die Farbe ist ein perfektes Rosa. Normalerweise denken die Leute an Ofenbraten, wenn es um Braten von Schweinefleisch und Rindfleisch geht. Kein Wunder, dass sie Braten genannt werden. Das Problem beim Braten im Ofen ist, dass Ihr Braten austrocknen und ungleichmäßig garen kann. Versuchen Sie es beim nächsten Mal auf einer Grillplatte über einem niedrigen Feuer.
Hitze
Ob mit Holzkohle- oder Gasgrill, das Geheimnis liegt in der Perfektionierung der Brattemperatur. Jetzt möchten wir Ihnen gerne sagen, wie viele Kohlen Sie anzünden müssen oder wie die richtige Einstellung für Ihre Brenner ist, aber das hängt von Ihrem Grill ab. Sie möchten eine niedrige Hitze, was bedeutet, dass Sie Ihre Hand halten können, wo der Braten für die Zählung von drei und nicht weniger sitzen wird. Du wirst es etwas kühler haben wollen, wenn du den Deckel die ganze Zeit herunter hältst. Halten Sie die Temperatur niedrig, es sei denn, Sie möchten die Oberfläche des Fleisches anbraten und eine köstliche Kruste bilden. Beginnen Sie in diesem Fall etwa 15 Minuten lang bei hoher Temperatur und reduzieren Sie sie dann. Wenn Sie Holzkohle verwenden, legen Sie die Kohlen ca. 15 Minuten in die Nähe des Fleisches und ziehen Sie sie dann vom Braten weg.
Einfädeln
Das Schwierigste daran, einen ganzen Braten auf einen Bräter zu geben, ist, den Spieß durch das Fleisch zu spucken. Der erste Schritt ist ein genauer Blick auf Ihren Braten. Sie werden es so gleichmäßig am Spieß ausbalancieren wollen, wie Sie es bekommen können. Den Braten der Länge nach durch den längsten Teil des Fleisches spießen und dabei so zentriert wie möglich halten. Wenn Sie wissen, wo der Spieß in den Braten eindringt und wo er austritt, nehmen Sie etwas Langes und Scharfes, um an jedem Ende ein Loch zu machen. Ein Filetiermesser eignet sich gut für diese Aufgabe, aber wir bevorzugen einen Metallspieß mit langer Klinge, sofern vorhanden (in Geschäften im Nahen Osten finden Sie einen Schwertspieß). Anschließend den Spieß durch den Braten fahren und mit den Rotisseriegabeln festklemmen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch fest sitzt. Möglicherweise müssen Sie diese während des Garvorgangs nachziehen.
Würze
Sie können den Braten nach Belieben würzen. Ein guter trockener Abrieb funktioniert am besten. Da der Drehvorgang einer Rotisserie dazu beiträgt, die Feuchtigkeit zu speichern, müssen Sie sich auf Wunsch keine Gedanken über Marinieren oder Heften machen. Wir halten Gewürze gerne einfach, weil sie den Geschmack des Fleisches besser zur Geltung bringen. Ein einfaches Streuen mit Salz und Pfeffer funktioniert hervorragend.
Soße
Verwenden Sie zum Schluss eine Auffangwanne, um den Geschmack des Fleisches beim Garen einzufangen. Dies hält nicht nur Ihren Grill sauber, sondern gibt Ihnen auch das Zeug für eine schöne Soße. Um zu verhindern, dass die Tropfen austrocknen und verbrennen, geben Sie Wasser in die Auffangwanne. Sie müssen ein Auge darauf haben, damit das Wasser nicht alles wegkocht. Wenn Sie es richtig machen, haben Sie perfekte Soße ohne zusätzlichen Aufwand. Das Abtropfen des Fleisches in Kombination mit den Gewürzen Ihrer Reibung, die langsam zusammen geröstet werden, ist wirklich fantastisch.
Carving
Sobald Sie den Braten vom Grill haben, bedecken Sie ihn locker mit Folie und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten ruhen. Jetzt können Sie schnitzen. Wir bevorzugen sehr dünne Scheiben, die hoch gestapelt sind. Es sorgt für eine tolle Präsentation und hält das Fleisch zart. Wenn Sie einmal einen Rotisserie-Braten probiert haben, werden Sie nie wieder einen im Ofen kochen wollen.
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