Der Copper River.
Molly Watson
Das Wichtigste zuerst: Copper River Lachs ist keine Art oder Art von Lachs. Das Etikett "Copper River Salmon" bezeichnet Chinook, Rotlachs und Coho-Lachs, die im Prince William Sound und im Copper River Delta gefangen wurden, um den Copper River hinaufzuschwimmen und in einem seiner Bäche und Nebenflüsse zu laichen.
Was ist die ganze Aufregung?
Mit 300 Meilen ist der Copper River ein langer Fluss, weshalb die Lachse, die aus ihm stammen, so hoch geschätzt werden. Da die Fische eine lange Reise haben, bereiten sie sich darauf vor, indem sie vorher mästen. Copper River-Lachse haben in der Regel einen hohen Fettgehalt für ihre Arten, was ihnen einen hervorragenden Geschmack, eine wunderbare Textur und die gesundheitlichen Vorteile verleiht, die mit den gesunden Fetten im Lachs verbunden sind.
Das ist jedoch nicht die ganze Geschichte. Die Lachsfischer von Copper River haben zusammengearbeitet, um sicherzustellen, dass Lachse aus der Region auf jedem Schritt des Weges gut behandelt werden, angefangen in Kiemennetzen und sofort nach dem Fang ausgeblutet, bis hin zu einer sorgfältigen und zweckmäßigen Verarbeitung und Versendung. Die Etablierung von Best Practices und eine sehr gute Vermarktung haben zu einer konstanten Nachfrage nach Copper River-Lachs zu überdurchschnittlichen Marktpreisen geführt. Dies wiederum bedeutet, dass die Fischer von Copper River motiviert sind, ihren Fang weiter zu verbessern.
Die Bemühungen, Copper River-Lachs zu vermarkten, richteten sich zunächst gegen den pazifischen Nordwesten, insbesondere gegen Seattle und Portland, da in der Region eine erhöhte Nachfrage nach Lachs bestand. Der Frühlingslachslauf und die Eröffnung der Lachssaison waren lokale Ereignisse.
Neben dem guten Geschmack sind die Fangmethoden, mit denen Copper River Lachs auf den Markt gebracht wird, nachhaltig. Alaska Fish and Game stellt sicher, dass die Jahreszeiten für verschiedene Arten erst beginnen, wenn eine solide Lachspopulation bereits den Fluss hinaufgefahren ist, um zu laichen.
Wann ist Copper River Lachs erhältlich?
Die Lachsfischersaison in Cordova, Alaska, dem kleinen Fischerort, von dem aus die Lachsfischerei auf dem Copper River betrieben wird, beginnt normalerweise Mitte Mai und endet irgendwann im September. Die Saison beginnt mit Chinook-Lachs (auch bekannt als King-Lachs), geht dann zu Rotlachs über und endet mit Coho-Lachs. Frischer Copper River Lachs wird während der Saison in die gesamten USA geliefert. Frozen Copper River Lachs schmeckt den Rest des Jahres - es ist sicher, wovon die ganze Stadt glücklich zu leben scheint!
Ist Copper River Salmon wirklich der beste Lachs?
Der Copper River Lachs ist in der Regel ein sehr hochwertiger Lachs. Einige mögen jedoch sagen, dass der beste Lachs Chinook-Lachs aus der Yukon River-Fischerei weiter nördlich in Alaska ist. Der Yukon River hat eine Länge von 1.980 Meilen und ist damit sechsmal so lang wie der Copper River. Und die Länge des Flusses bedeutet, dass sich der Lachs um einiges mehr mästen muss, um die Chance zu haben, zu laichen. Das Ergebnis ist ein wahnsinnig reicher und tief gewürzter Fisch.
Yukon River Lachs ist jedoch viel schwieriger zu beschaffen, und Copper River Lachs ist in der Hauptsaison weit verbreitet. Sie sind beide eine ausgezeichnete Wahl.
Wie soll ich Copper River Lachs kochen?
Sie haben wahrscheinlich eine Prämie für die Qualität von Copper River Lachs bezahlt. Maskiere es nicht. Wenn es frisch ist, muss es Sommer sein. Machen Sie einfach gegrillten Lachs und nennen Sie es einen Tag. Es ist einfach, lecker und hält den Fischgeruch aus der Küche fern! Nicht in der Stimmung zu grillen? Es gibt mehrere andere Möglichkeiten, Lachs zuzubereiten.
Woher bekomme ich Copper River Lachs?
Copper River Lachs wird häufig auf Spezialmärkten und an Fischtheken verkauft. Wenn Sie es in Ihrem Nacken des Waldes nicht finden können, wird der Copper River Fish Market in ganz Nordamerika ausgeliefert.
