Eintopf aus Braunschweig ist ein traditioneller Favorit, dessen Wurzeln fest im Süden verankert sind. Obwohl die Ursprünge ungewiss sind und sowohl Brunswick County in Virginia als auch Brunswick in Georgia behaupten, sie hätten das Rezept erfunden, ist bekannt, dass die alten indianischen Traditionen bereits ein ähnliches Gericht beinhalteten, lange bevor die Uneinigkeit darüber, wer es erfunden hat, begann.
Das ursprüngliche Rezept verwendete Wild, normalerweise Eichhörnchen, und Mais, der lange über dem offenen Feuer kochte. Heutzutage wird Braunschweiger Eintopf am häufigsten mit Hühnchen oder einer Kombination verschiedener Fleischsorten zubereitet, darunter Kaninchen, Rindfleisch und Schweinefleisch. Zwiebeln, Mais und Tomaten oder Barbecue-Sauce sind häufig enthalten, und viele Rezepte verlangen Limabohnen, Erbsen und Okra.
Egal, ob Sie Hühnchen, Eichhörnchen, Kaninchen oder Schweinefleisch mögen, in dieser Kollektion finden Sie drei herausragende Rezepte zur Auswahl. Wir haben auch ein viertes Gericht aufgenommen, den Kentucky Burgoo, der in Geschmack und Verwendung der Zutaten ähnlich ist.
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Huhn und Schweinefleisch Classic Brunswick
Brunswick Stew mit Schweinefleisch und Huhn. Diana Rattray
Dieses Rezept für Brunswick Eintopf verwendet Hähnchenschenkel, Schweinefleisch und eine Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, um Geschmack und Farbe hinzuzufügen. Verwenden Sie übrig gebliebenes Hähnchen und Schweinefleisch oder verwenden Sie gekochte Hähnchenschenkel und gezogenes Schweinefleisch, mischen Sie diese mit Kartoffeln, Limabohnen und Mais. Egal was Sie verwenden, dieses aromatische Gericht ist in nur 1 Stunde fertig.
Machen Sie ein Kochmedium aus Hühnerbrühe, Cayennepfeffer, Paprika, Tomatenwürfeln, Worcestershire-Sauce und Barbecue-Sauce, damit das Fleisch die Tomatenaromen aufnimmt. Mit hausgemachtem Maisbrot, Krautsalat und Gurken servieren.
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Brunswick Stew mit Kartoffeln, Mais und Limabohnen
Braunschweiger Eintopf mit Maisbrot. Diana Rattray
Diese Version ist ein klassischer Brunswick-Eintopf nach Virginia-Art mit Hühnchen, Kartoffeln, Limabohnen, Mais und Tomatensauce. Obwohl das Rezept ein langsam gekochtes Huhn angibt, das saftiges Fleisch ohne Knochen und eine schmackhafte Brühe ergibt, verwenden Sie übrig gebliebenes Huhn und im Laden gekaufte Hühnerbrühe, um Ihren Eintopf bei Bedarf zuzubereiten. Fügen Sie übrig gebliebenes Schweinefleisch oder Speck zum Eintopf hinzu, wenn Sie möchten, oder tauschen Sie das Gemüse nach dem Geschmack Ihrer Familie.
Wenn Sie die Brühe nicht von Grund auf zubereiten, kann der Eintopf in 1 Stunde zubereitet werden. Andernfalls beträgt Ihre Garzeit ungefähr 3 Stunden und 20 Minuten. Mit Maisbrot oder knusprigem Baguette aus New Orleans servieren.
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Georgia Style Brunswick Stew
Braunschweig Stew. Diana Rattray
Barbecue-Sauce und scharfe Sauce ergänzen das Aroma in dieser Version des Eintopfs. Gekochtes Hähnchen (oder eine Kombination aus Hähnchen und Schweinefleisch), Kartoffeln, Mais nach Sahne-Art und Ketchup runden ein leckeres Gericht ab, das in weniger als 1 Stunde fertig ist. Verwenden Sie Specktropfen, um Geschmack zu verleihen, und geben Sie Hülsenfrüchte oder anderes Gemüse hinzu, wenn Sie mehr Volumen und Herzlichkeit wünschen.
Für dieses einfache Gericht müssen Sie nur alle Zutaten in einem holländischen Ofen mischen, kochen und Hitze und Salz nach Ihren Wünschen einstellen. Mit warmem Buttermilch-Maisbrot und grünem Bohnensalat servieren.
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Kentucky Burgoo
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Wie der ursprüngliche Brunswick-Eintopf folgt auch der Kentucky-Burgoo dem gleichen Verlaufsmuster. Was als Eintopf aus Wildfleisch wie Wildbret oder lokalen kleineren Arten wie Waschbär, Opossum oder Eichhörnchen begann, ist heute ein Eintopf aus Hühnchen, Schweinefleisch oder Hammel. Unser Rezept verwendet Huhn und Rindfleisch in einer langsam gekochten und dicken Zubereitung, die mit Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Okra, Limabohnen, Tomaten und Kohl gefüllt ist.
2 bis 3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Mit Grieß servieren.
Für das beste Brunswick Stew
Um einen wunderbaren Eintopf zuzubereiten, beachten Sie Folgendes:
- Schneiden Sie Ihre Kartoffeln im Voraus auf und bewahren Sie sie in kaltem Wasser auf, bis sie verbraucht sind. Verwenden Sie saisonale Zutaten wie Butterbohnen und frischen Mais. Spülen Sie die Okra bei Verwendung mit sehr kaltem Wasser aus. Wenn Sie es ganz behalten, schneiden Sie einfach den Stiel. Wenn Sie es in Rädern zerschneiden, denken Sie daran, dass die Samen kochen und eine gallertartige Komponente herausquellen. Im Eintopf bleibt das Mundgefühl dieser schleimigen Eigenschaft unbemerkt. Wenn Sie jedoch kein Risiko eingehen möchten, geben Sie die gesamte Okra 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzu. Bewahren Sie den Eintopf bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter auf oder in großen Mengen vorantreiben und für einen späteren Anlass in Spezialbeuteln in Familiengröße einfrieren.
