Mais Austern. Diana Rattray
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 2 1/2 Dutzend (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 131 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 bis 2 1/2 Dutzend (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 131 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 8% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 73 mg | 24% |
| Natrium 271 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 13g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese frittierten Maisaustern sind flauschige kleine Maisstückchen, die zu jeder Mahlzeit köstlich sind. Sie ähneln stillen Welpen, sind aber leicht gesüßt und werden oft als Vorspeise oder Frühstücksgericht serviert. Nieselregen Sie sie mit goldenem Sirup oder Ahornsirup für einen ersten Gang, eine Vorspeise oder ein Frühstücksgericht oder servieren Sie sie neben gebratenem Fisch oder Schinken. Ihre Familie wird sie lieben!
Zutaten
- 5 bis 6 Ähren frischer Mais (ca. 4 Tassen Mais)
- 4 große Eier
- 1 Tasse Allzweckmehl, 4 1/2 Unzen
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Tafelsalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, optional
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Körner aus dem Kolben: Schneiden Sie zuerst die Mitte durch, um die "Milch" freizugeben, und schneiden Sie dann den Rest näher am Kolben ab. Beiseite legen. Oder verwenden Sie gefrorenen aufgetauten Mais. Mischen Sie sie leicht oder pulsieren Sie einige Male in der Küchenmaschine, um einige Säfte freizugeben.
Erhitzen Sie etwa 3 Zoll Pflanzenöl (Erdnussöl oder Raps sind beide gute Wahl) auf 365 ° F.
In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß in eine kleine Rührschüssel geben. Das Eigelb in eine größere Rührschüssel geben und beiseite stellen.
Das Eiweiß steif, aber nicht trocken schlagen. Legen Sie sie beiseite.
Das Eigelb etwa 2 Minuten lang oder bis es hell ist, aufschlagen. Fügen Sie den Mais hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Paprika mischen, falls verwendet; umrühren, um gründlich zu mischen. Rühren Sie die trockene Mischung in die Mischung aus Mais und Eigelb, bis alles gut vermischt ist.
Das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben, bis es gut eingearbeitet ist.
Geben Sie den Teig mit einem Löffel - etwa 4 bis 6 Stück - in das heiße Öl. 3 bis 4 Minuten braten, dabei häufig wenden, um sie gleichmäßig zu bräunen. Auf Papiertücher legen und mit der nächsten Charge fortfahren, wenn das Öl wieder auf 36 ° C (365 ° F) erwärmt ist.
Übertragen Sie die abgetropften Krapfen in eine flache Backform und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, um sie heiß zu halten, wenn sie nicht sofort serviert werden.
Rezept-Tags:
- Brot
- Beilage
- Süd-
- Familienessen
