Diana Rattray
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Bohnen kochen: 90 min
- Ausbeute: 6 Portionen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 490 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 72 g | Kohlenhydrate |
| 29g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 490 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 37 mg | 12% |
| Natrium 883 mg | 38% |
| Gesamtkohlenhydrat 72g | 26% |
| Ballaststoffe 17g | 62% |
| Protein 29g | |
| Calcium 184 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Pinto-Bohnen im Landhausstil beginnen mit trockenen Pinto-Bohnen, was sie zu einer großartigen Wahl für preisbewusste Mahlzeiten macht. Die gekochten Pinto-Bohnen werden im Ofen mit Schinkenwürfeln, gehacktem Gemüse und einer Barbecue-Sauce, die kühn mit Melasse und Ketchup gewürzt ist, fertiggestellt. Paprika, Speck und Zwiebeln verleihen dem einfachen Gericht noch mehr Geschmack und Fülle.
Fühlen Sie sich frei, Reste von gezogenem Schweinefleisch oder Rinderbrust in diesen Bohnen anstelle des Schinkens zu verwenden. Verwenden Sie für eine vegetarische Version Pflanzenöl anstelle der Specktropfen und lassen Sie den Schinken weg. Eine 8-Unzen-Dose Tomatensauce ist ein guter Ersatz für den Ketchup.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete Pinto Bohnen (2 Tassen)
- 2 Esslöffel Specktropfen (oder Pflanzenöl)
- 1 mittlere Zwiebel (ca. 1 Tasse gewürfelt)
- 1/2 grüne Paprika (gewürfelt)
- 12 Unzen Schinken (gekocht und gewürfelt; ca. 2 Tassen)
- 1/2 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse Melasse
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Senf
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Spülen Sie die Bohnen ab, pflücken Sie sie und suchen Sie nach Kiesstücken oder kleinen Steinen. Verwerfen Sie fehlerhafte oder beschädigte Bohnen.
Gießen Sie 1 1/2 Liter Wasser in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Wasser zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Bohnen hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Bohnen über Nacht stehen.
Am nächsten Tag die Bohnen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie die Bohnen für etwa eine Stunde oder bis sie zart sind.
Heizen Sie den Ofen auf 325 F.
Die Bohnen abtropfen lassen und eine halbe Tasse Flüssigkeit aufheben.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Fügen Sie die Specktropfen zu einer Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze hinzu; fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gewürfelten grünen Pfeffer hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
Die gekochten, abgetropften Bohnen mit den gekochten Zwiebeln und Paprikaschoten und dem gewürfelten Schinken in einen 2-Liter-Auflauf oder einen holländischen Ofen geben.
Kombinieren Sie die reservierte Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten und gießen Sie über die Bohnenmischung.
Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie sie 45 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Aufdecken und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Servieren und genießen!
Tipps
- Versuchen Sie, die Bohnen bei leichtem Siedepunkt zu halten, der unter dem Siedepunkt liegt. Die Temperatur des Simmers sollte etwa 180 F 190 F im Gegensatz zum Siedepunkt von 212 F betragen. Die Flüssigkeit wird ab und zu fast ruhig mit ein paar Blasen sein Barbecue Soße.
Rezeptvariationen
- Fügen Sie etwa 1 Teelöffel Flüssigrauch oder eine Gewürzmischung mit Rauchgeschmack zu den Bohnen hinzu. Fügen Sie 1/4 Teelöffel (oder mehr) Cayennepfeffer oder zerkleinerte rote Pfefferflocken zu den Bohnen hinzu. Anstelle von Melasse geben Sie 1/4 hinzu Tasse abgepackten braunen Zucker oder Honig. Erhöhen Sie die Paprika auf 1/2 Tasse und verwenden Sie einen Teil Rot oder Orange für ein bunteres Gericht. Ersetzen Sie das Salz mit Cajun- oder kreolischen Gewürzen (nach Geschmack) Fleischige Schinkenknochen oder Schinkensprossen zu den Bohnen. Wenn die Bohnen fast fertig sind, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, hacken Sie es und geben Sie es wieder zu den Bohnen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Hauptgericht
- Süd-
- fallen
