Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 85 Minuten
- Ausbeute: 4 Schalen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 685 | Kalorien |
| 51 g | Fett |
| 49g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Schalen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 685 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 51g | 65% |
| Gesättigtes Fett 26g | 130% |
| Cholesterin 114 mg | 38% |
| Natrium 675 mg | 29% |
| Gesamtkohlenhydrat 49g | 18% |
| Ballaststoffe 9g | 31% |
| Protein 14g | |
| Calcium 246 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Krebscremesuppe beginnt mit einer köstlichen, aber einfachen blonden Mehlschwitze. Die cremige Biskuitcreme erhält Farbe und Geschmack von Tomatenmark, Gemüse und Fischbrühe oder Muschelsaft. Dieses saftige Nachmittagsgericht ist in etwas mehr als einer Stunde fertig.
Die Muscheln werden mit dem Gemüse gekocht, um eine würzige Brühe zu ergeben.
Zutaten
- Für die Mehlschwitze:
- 6 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- Für die Bisque:
- 1 Pfund Schneekrabbenbeine
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Rippensellerie (gewürfelt)
- 4 grüne Zwiebeln (gehackt)
- 2 reife Tomaten (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel trockener Sherry
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 16 Unzen Muschelsaft (oder 2 Tassen Fischbrühe)
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Tasse halb und halb (oder leichte Sahne)
- 1 Schuss Cayennepfeffer
- Garnierung: gehackte Petersilie
Schritte, um es zu machen
Mehlschwitze zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Mehl einrühren und hellgoldbraun garen.
Krabbenbeine in der Mitte aufteilen und Fleisch entfernen. Reservieren Sie große Stücke der Krabbenschale und legen Sie das Fleisch zum Garnieren beiseite.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Tomaten in Öl anbraten, bis das Gemüse zart ist. Trockenen Sherry einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Entglasurpfanne; Flüssigkeit bei starker Hitze einkochen lassen. Brühe und Krabbenschalen hinzufügen; zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen, zudecken und eine Stunde weitergaren.
Krabbenschalen und Gemüse abseihen und wegwerfen. Die Suppe mit der Mehlschwitze eindicken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenmark, Hälfte und Hälfte, Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Fünf Minuten köcheln lassen; Belastung. Mit Krabbenfleisch und Petersilie garnieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Mittagessen
- Süd-
- Weihnachten
