2 Möglichkeiten für Lauchcreme und geräucherte Schellfische

Viel, Pierre Louis / Getty Images

• Gesamt: 40 Minuten
• Zubereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Ausbeute: Für 2 Personen

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Lauch ist das ganze Jahr über ein beliebtes Gemüse, das Sie in so vielen britischen und irischen Rezepten finden. Fügen Sie der Mischung geräuchertes Schellfisch hinzu, das in vielen Rezepten gleichermaßen beliebt ist, und Sie haben ein ständig wachsendes Repertoire.

Ich bin zum ersten Mal auf eine Version dieses Gerichts mit Lauch und geräuchertem Schellfisch in Cornwall im berühmten St. Kew Inn in der Nähe von Bodmin gestoßen. Es wurde zur Mittagszeit als Vorspeise serviert.

Wenn Sie das Gericht etwas auffüllen, wird es zu einem herrlichen Abendessen. Mit diesem Rezept kann das einmal erkaltete Gericht in Stücke geschnitten werden und passt hervorragend in eine Lunch- oder Picknick-Box. Servieren Sie das Gericht nach der Zubereitung von Lauch und Sahnesauce.

Zutaten

• 1 Tasse Milch
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 8 Unzen geräucherter Schellfisch (Flocken)
• Kleine Prise Muskatnuss
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Pfund Lauch (gereinigt und auf 2 Zentimeter gehackt)
• 2 Esslöffel einfaches Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Sahne
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• Meersalz (nach Geschmack)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

Milch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Schellfisch und Muskatnuss in einen großen Topf geben. Zum Sieden bringen und den Fisch 5 Minuten lang pochieren.

Vom Herd nehmen und den Fisch mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig aus der Milch nehmen. Die Milch abseihen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter aufschäumen, aber nicht anbrennen lassen.

Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Lauch hinzu, bedecken Sie ihn mit einem dicht schließenden Deckel und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln. Der Lauch wird gekocht, wenn er welk und weich ist.

Deckel abnehmen, Mehl dazugeben und umrühren. Zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann die reservierte Milch hinzufügen und wiederholen.

Die Lauchmischung weitere fünf Minuten bei mittlerer Flamme kochen. Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu.

Verringern Sie die Hitze, fügen Sie das Schellfischfleisch hinzu und kochen Sie es vorsichtig, bis das Schellfischfleisch durchgewärmt ist - ungefähr 10 Minuten. An dieser Stelle können Sie den Lauch auf geröstetem Sauerteig mit Schellfisch servieren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Rezeptvariante

Für ein herzhafteres zweites Gericht backen Sie das Gericht im Ofen, um ein kräftigeres Gericht mit knusprigem Brot und frischem grünem Salat zu erhalten:

1. Fetten Sie großzügig eine kleine, quadratische Auflaufform von ca. 15 cm x 15 cm ein. Die Hälfte des Lauchs in die Schüssel geben und gleichmäßig verteilen. Schälen Sie das geräucherte Schellfischfilet darauf und beenden Sie es mit einer weiteren Schicht Lauch. Gießen Sie die Sahne über die Fisch-Lauch-Mischung, gefolgt von den Semmelbröseln. Mit der Butter dotieren und 15 Minuten in einem auf 400 F vorgeheizten Ofen kochen, bis die Oberseite goldbraun ist. Mit dicken Stücken geröstetem Brot und einem Beilagensalat servieren

Rezept-Tags:

• Schellfisch
• Mittagessen
• britisch
• Sommer-

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