Kubanische Sofritosoße mit Schinkenwürfeln. Hector Rodriguez
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 Liter (bis zu 16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 101 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Liter (bis zu 16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 101 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 1 mg | 0% |
| Natrium 46 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 5% |
| Protein 2g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Hauptzutaten in Cuban Sofrito sind Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Übliche sekundäre Zutaten sind Tomaten, trockener Weißwein, Oregano, Lorbeerblatt und Koriander. Chorizo-Wurst, Speck, Salzschweinefleisch und / oder Schinkenwürfel werden häufig für bestimmte Rezepte wie Bohnen hinzugefügt.
Es gibt so viele Versionen von Sofrito wie es Köche gibt, aber hier ist meine Einstellung zu kubanischem Sofrito. Für eine vegane oder vegetarische Version einfach die Schinkenwürfel weglassen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 2 große spanische Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
- 2 große Paprikaschoten (rot, entkernt und gewürfelt)
- 4 Esslöffel Schinkenwürfel
- 5 Roma-Tomaten (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Bund Koriander (fein gehackt)
- 1 Esslöffel frischer Oregano (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, braten Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, Zwiebeln, Paprika, Tomatenwürfel und Schinken an, bis Zwiebeln und Paprika weich sind.
Tomatenmark einrühren und karamellisieren lassen. Wein dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Koriander und Oregano dazugeben.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
Die abgekühlte Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie können es sofort in einem Rezept verwenden, das Sofrito fordert, oder die Mischung in ein Glas mit festem Deckel geben und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Zutaten: Die roten Paprikaschoten und Tomaten geben diesem Rezept eine rote bis orange Farbe. Verwendung: Als Sofritos wird es als Grundlage für Suppen, Eintöpfe, Bohnen und Reisgerichte verwendet. Der Sofrito wird in Olivenöl anbraten, um die Aromen freizusetzen, und dann werden die Hauptzutaten des Rezepts hinzugefügt. Es gibt jedoch Situationen, in denen der Sofrito gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden kann, um dem Rezept den letzten Schliff zu verleihen. Wie ist es aufzubewahren? Machen Sie eine große Charge, um sie die ganze Woche zu verwenden, und frieren Sie sie für später ein. Frisch zubereitetes Sofrito in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren oder in Portionen von 1/4 bis 1/2 Tasse einfrieren, um es jederzeit zu verwenden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Karibik
- wochentag
- Würze
