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Das beste englische Essen ist herzhaftes, einfaches und köstliches Essen, das entwickelt wurde, um ein Imperium zu befeuern, das den Rest der Welt beeinflusst hat. Die englische Küche ist geschichtsträchtig, doch das moderne Gesicht des britischen Essens zeigt eine dynamische und florierende Küche, die nun von Feinschmeckern auf der ganzen Welt intensiv verfolgt wird.
Eine kurze Geschichte
Englisches Essen wird seit jeher von ausländischen Invasoren beeinflusst. Zuerst kamen die Wikinger, gefolgt von den Römern, und sogar die Franzosen machten sich einen Namen. Sie alle brachten ihren eigenen Einfluss auf den englischen Tisch, einen Schmelztiegel mit Zutaten und Lebensmitteln.
Die Wirkung der Franco-Normannen zeigt sich deutlich in der gemeinsamen Verwendung ihrer Gewürze: Safran, Muskatblüte, Muskatnuss, Pfeffer, Ingwer und Zucker. Die mittelalterliche englische Küche ist reich an Rezepten, die diese exotischen Beiträge enthalten, und diese Zutaten sind immer noch in traditionellen Rezepten enthalten.
Das britische Empire
Die Kolonie des britischen Empire in Ostasien brachte Tee nach England, und die Engländer brachten ihn im Gegenzug nach Indien, einem weiteren ihrer kolonialen Außenposten. Aus der englischen Beziehung zu Indien ging die Besessenheit mit Curry, scharfen Saucen und Gewürzen hervor, die heute ein wesentlicher Bestandteil der englischen Küche sind.
Die Weltkriege
Während zweier Weltkriege wurde der englischen Küche immenser Schaden zugefügt; Die Kriegsanstrengungen haben alle verfügbaren Güter und Dienstleistungen aufgebraucht und wenig für den privaten Verbrauch übrig gelassen.
Während des Zweiten Weltkriegs wurde die Lebensmittelrationierung der wichtigsten Zutaten - Fleisch, Zucker, Butter und Eier - bis in die frühen 1950er Jahre fortgesetzt. In diesen Jahren erlangte England den Ruf, schlecht zu kochen, und wurde weltweit zum gastronomischen Witz.
Zurück auf der Karte
Obwohl es viele Jahre gedauert hat, um zu überwinden, ist englisches Essen nicht mehr das A und O des Witzes. England hat seinen Ruf für einige der besten Lebensmittel, besten Köche und renommierten Restaurants wiedererlangt.
Mehrere bemerkenswerte Verstimmungen in der Lebensmittelwelt führten zu einer Änderung der englischen Ernährung, nämlich der Huf-und-Mund-Krankheit, dem Pferdefleisch-Skandal und einer tiefen Geldrezession zu Beginn des 21. Jahrhunderts. Was sich herausstellte, war eine massive Wiederbelebung der traditionellen englischen Lebensmittel, Rezepte und des Kochens, wobei, wo immer möglich, lokal produzierte saisonale Lebensmittel verwendet wurden. England führt jetzt dorthin, wo es früher schwerfiel, ernst genommen zu werden.
Traditionen und Lieblingsgerichte
Englische Essenstraditionen sind vielfältig. Wer hat noch nichts von Nachmittagstee, englischem Frühstück, Sonntagsbraten oder der heiligen britischen Kneipe gehört?
Das englische Essen ist so reichhaltig und abwechslungsreich, dass England nicht weniger als drei Nationalgerichte anbietet: Roastbeef und Yorkshire Pudding, Fish and Chips und - das umstrittene dritte - Chicken Tikka Masala. Einige sagen, dies sei das neue Nationalgericht, das sich aus der umfangreichen Migration aus Indien und Pakistan in das Land entwickelt habe. Unabhängig von der Debatte ist es mit Sicherheit ein englischer Favorit.
Britische Puddings sind bekannt. Oft gedämpft oder gebacken (wie in gefleckten Schwanz) und mit Pudding serviert, sind sie das perfekte Gericht an einem nassen Wintertag. Aber Puddings sind nicht immer süß, wie das herzhafte Steak und der Nierenpudding.
