D. Sharon Pruitt Pink Sherbert Fotografie / Moment geöffnet / Getty Images
- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 48 Portionen
Dekorierte glutenfreie Zuckerkekse lassen sich mit einer Küchenmaschine schnell und einfach zubereiten, um den Keksteig zu mixen.
Zutaten
- Kekse:
- 1 1/2 Tassen Mehl (Allzweck glutenfrei)
- 1/2 Tasse Tapiokamehl (oder Kartoffelstärke)
- 1 Tasse Puderzucker (glutenfrei)
- 1 Teelöffel Guarkernmehl (ODER Xanthangummi)
- 1 Teelöffel Weinstein
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch (ODER Kokosmilchkonserven)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (ODER Zitronenextrakt, wenn Sie zitronige Zuckerkekse mögen)
- 1 Esslöffel Zitronenschale (frisch gerieben)
- Glasur:
- 4 Tassen Zucker (glutenfrei, pulverisiert)
- 2 Esslöffel Milch (ODER Kokosmilch in Dosen)
- 1 Teelöffel Honig (ODER Maissirup)
- Optional: Lebensmittelfarbe
Schritte, um es zu machen
Backofen auf 176 ° C vorheizen
Backbleche mit Pergamentpapier, Silpatmatten auslegen oder mit Gemüsefett leicht einfetten.
Alle trockenen Kekszutaten in eine Küchenmaschine geben und ca. 3-mal pulsieren, um alles gründlich zu mixen. Wenn Sie keine Küchenmaschine verwenden, geben Sie die Zutaten in eine große Rührschüssel und rühren Sie sie gut durch.
Fügen Sie Stücke Butter hinzu und pulsieren Sie ungefähr 10mal. Wenn Sie ein elektrisches Mischpult verwenden, schlagen Sie es ca. 1 Minute lang hoch.
Fügen Sie hinzu, Ei, 1 Esslöffel Milch, Zitronenextrakt und Schale und Puls ungefähr 5mal. Die Mischung sollte einen klebrigen, steifen Teig bilden. Wenn der Teig zu trocken ist, geben Sie nach und nach mehr Milch hinein. Sie möchten nicht, dass der Teig zu klebrig wird, sonst ist das Ausrollen schwieriger.
Wickeln Sie den Teig in Wachspapier und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder über Nacht, bevor Sie Kekse ausrollen und ausschneiden.
Mehl ein großes Blatt Wachspapier leicht mit süßem Reismehl und rolle den Teig auf eine Dicke von etwa 1/8-Zoll. Versuchen Sie, den Teig gleichmäßig zu rollen, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Verwenden Sie Ihre Lieblings-Ausstechformen und tauchen Sie sie zum leichteren Schneiden in Reismehl.
Wenn der Teig beim Schneiden der Kekse zu weich wird, legen Sie den Teig auf das Wachspapier auf einem Backblech, frieren Sie ihn einige Minuten lang ein und fahren Sie dann fort.
Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen oder bis die Ränder der Kekse goldbraun werden.
Während die Kekse backen, bereiten Sie die Zuckerglasur vor, indem Sie alle Zutaten glatt rühren. Das Ziel ist es, gerade genug Milch für eine streichfähige Konsistenz hinzuzufügen. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu. Wenn die Glasur zu dünn wird, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, jeweils 1 Teelöffel. Zum Dekorieren mit verschiedenen Farben die Glasur auf die Schalen verteilen und nacheinander einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Rühren, bis alles glatt ist.
Kekse vor dem Dekorieren mit vorbereiteter Zuckerglasur vollständig abkühlen lassen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren oder fest einwickeln und einfrieren, um einen komfortablen Urlaub zu gewährleisten.
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