Die Fichte / Molly Watson
- Gesamt: 100 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 6 Pints (18 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 47 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Pints (18 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 47 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese gehackten Tomaten brauchen etwas mehr Zeit als ganze geschälte Tomaten, aber die gebrauchsfertigen, fast soßenartigen Ergebnisse sind ein Genuss, um sie in einer kalten Winternacht zu öffnen. Die folgende Methode stammt von Food in Jars von Marisa McClellan. Diese Tomaten werden schnell in heißem Wasser blanchiert, geschält, gehackt, ein wenig gekocht und in Gläser geschnitten. Jeder mit einem Überangebot an reifen Tomaten kann dies tun - der Vorgang dauert einige Zeit, erfordert jedoch keine besonderen Fähigkeiten.
Wenn es um das Einmachen von Tomaten geht, möchten Sie abgefüllten Zitronensaft verwenden. Während frischer Zitronensaft für fast jede andere Situation ideal ist, wird abgefüllter Saft zum Einmachen bevorzugt, da er einen gleichbleibenden, standardisierten Säuregehalt aufweist, der die Tomaten essbar hält.
Zutaten
- 10 Pfund Tomaten (reife, ganze Roma oder andere Tomaten mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt)
- 6 Esslöffel Zitronensaft (in Flaschen)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bringen Sie einen großen Topf oder einen Wasserkocher zum Kochen.
Während das Wasser kocht, schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein kleines "x" in den Boden jeder Tomate.
Legen Sie die Tomaten in das kochende Wasser.
Heben Sie sie nach etwa einer Minute Garzeit mit einem geschlitzten Löffel heraus. Die Tomaten sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser oder auf ein großes Backblech geben. Dies stoppt den internen Garvorgang.
Sobald sich die Tomaten abgekühlt haben, entfernen Sie die Schalen mit einem scharfen Schälmesser. Sie sollten nach dem Blanchieren und Eisbad sofort abrutschen.
Die Tomaten hacken und so viele Säfte wie möglich aufbewahren.
Die Tomaten und ihre Säfte in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um das Sieden aufrechtzuerhalten, und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie sich verdicken. Es sollte ungefähr 30 Minuten dauern.
Um die Gläser zu sterilisieren, bringen Sie das Wasser Ihres Einmachkessels wieder zum Kochen. Stellen Sie die leeren Gläser in das Einmachglas und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Legen Sie dann die Deckel getrennt für 10 Minuten in das Wasser - dies macht das Dichtmittel weich.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser.
Während das Wasser kocht, 1 Esslöffel Zitronensaft in jedes Glas geben. Füllen Sie Ihre Gläser gleichmäßig mit den gekochten Tomaten, und lassen Sie oben auf den Gläsern 1/2-Zoll-Freiraum.
Wischen Sie die Gläser sauber. Setzen Sie die Deckel und Ränder auf die Gläser, und stellen Sie die Gläser in das Konservenregal. Senken Sie sie in das kochende Wasser im Dosenkessel und kochen Sie sie 40 Minuten lang.
Nachdem Sie die Dosen aus dem Wasserbad genommen haben, stellen Sie sie zum Abkühlen auf eine Theke.
Trinkgeld
- Bewahren Sie Ihre Gläser bis zur Verwendung an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Rezept-Tags:
- Tomate
- amerikanisch
- Sommer-
- Zutat
