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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 497 | Kalorien |
| 52g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Tasse (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 497 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 52g | 66% |
| Gesättigtes Fett 31g | 153% |
| Cholesterin 348 mg | 116% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 8g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die klassische Sauce Hollandaise ist nicht so knifflig, wie manche glauben machen würden. Nehmen Sie es langsam, folgen Sie den Anweisungen, und Sie werden jedes Mal eine perfekte Sauce Hollandaise haben.
Danilo Alfaros Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine perfekte Sauce Hollandaise ist immer noch nervös.
Die Sauce Hollandaise ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten: Fisch, Eier und Spargel sind die perfekten Partner für die glatte Buttersauce. Es gibt auch viele Variationen einer klassischen Sauce Hollandaise.
Zutaten
- 250 g (8 oz) ungesalzene Butter
- 4 große Eigelb
- 1 Teelöffel Estragonessig
- Prise Salz
- ½ Zitrone
- Cayenne Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Es wird sich trennen, um eine Schicht klares goldenes Fett (geklärte Butter) auf der Oberseite zu bilden. Verwenden Sie eine Kelle, um die geklärte Butter zu entfernen, und lassen Sie den milchigen Rückstand in der Pfanne (verwerfen Sie den Rückstand). Bewahren Sie die geklärte Butter an einem warmen Ort auf.
Das Eigelb mit Essig, Salz und 2 Teelöffeln kaltem Wasser in eine Edelstahlschüssel geben und einige Minuten verquirlen.
Stellen Sie die Schüssel über eine Pfanne mit siedendem Wasser.
Weiter schlagen, bis die Mischung blass und dick und locker ist.
Aus der Pfanne mit kochendem Wasser nehmen und die geklärte Butter langsam unterrühren. Zitronensaft einpressen, mit einer Prise Cayennepfeffer würzen und das Salz prüfen. So bald wie möglich servieren.
Hinweis: Wenn Sie Hollandaise zubereiten, bewahren Sie die Butterverpackung auf. Wenn Sie die Sauce vor dem Servieren etwas aufbewahren müssen, können Sie die Hülle auf die Oberfläche der Sauce legen, um sie warm zu halten und eine Hautbildung zu vermeiden.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Canteen - Great British Food Book
Rezept-Tags:
- Soße
- Sauce Hollandaise
- britisch
- Familienessen
