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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Steigen: 2 Std
- Ausbeute: Ergibt 12 Portionen
Karfreitag und Ostern könnten ohne ein warmes, butterheißes Brötchen nicht dasselbe sein. Dieses Hot Cross Bun Rezept ist einfacher und leichter als ein traditionelles Rezept, das einen Starterteig und ein langsames Aufgehen erfordert. Das Rezept ist zwar schneller, aber der Geschmack wird in keiner Weise beeinträchtigt: Die süßen, gewürzten Brötchen schmecken genauso gut wie die traditionellen.
Zutaten
- Für die Brötchen:
- 1 lb. 2 oz. / 500 g starkes Weißbrotmehl
- 2 Unzen. / 55 g Muscovado Zucker
- 1 Teelöffel. Salz-
- 3 TL. Gewürzmischung
- 1 Teelöffel. Zimt
- 2 Unzen. / 55 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
- 3 1/2 oz. / 150 g gemischte getrocknete Früchte (gehackt)
- 1 Unze. / 25 g kandierte Zitronen-Orangen-Schale (gehackt)
- 1/4 oz. / 7 g Trockenhefe
- 1/2 Pint / 300 ml Milch (warm)
- Für die Kreuze:
- 2 1/2 oz. / 75 g Allzweckmehl
- 1 1/2 oz. / 35 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
- Für die Glasur:
- 1 1/2 Esslöffel Marillenmarmelade (erhitzt)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, sind diese heißen Brötchen in bearbeitbare Kategorien unterteilt, damit Sie das Backen besser planen können.
Machen Sie die Brötchen
Mehl, Zucker, Salz und Gewürze in einer großen Backschüssel vermischen.
Fügen Sie die Butterstücke hinzu und reiben Sie die Butter in das Mehl, bis es grobem Sand ähnelt.
Fügen Sie die getrockneten Früchte und die getrockneten Schalen hinzu; rühren.
Die Hefe über die Mischung streuen und die warme Milch einfüllen. Vorsichtig mit einem Spatel mischen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und mindestens 10 Minuten lang kneten, bis ein seidig glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine große, leicht geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen (nicht heißen) Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies sollte ungefähr 2 Stunden dauern.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben, die gesamte Luft aus dem Teig klopfen und erneut 2 Minuten lang kneten.
Teilen Sie den Teig in 12 Teile und rollen Sie jeden in eine Brötchenform. Legen Sie die Brötchen auf ein leicht geöltes Backblech. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein flaches Kreuz über die Breite des Brötchens nach oben.
Decken Sie die Brötchen mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie etwa 45 Minuten lang oder bis sie gut aufgegangen sind, wieder aufgehen.
Heizen Sie den Backofen auf 425 F.
Mach die Kreuze
Machen Sie die Kreuze durch Einreiben der Butter in das Mehl, fügen Sie ein wenig kaltes Wasser (1/2 EL) hinzu und rühren Sie um, um einen leicht dicken Teig zu machen. Wenn zu trocken, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und dann in jeweils sechs Hälften. Stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Die Kugeln werden härter und lassen sich leichter rollen.
Rollen Sie jede kleine Teigkugel in eine lange dünne Schnur, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie sie fest in das Kreuz der Brötchen, ohne die Luft herauszudrücken.
Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Brötchen aufgegangen sind und goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und die Brötchen mit der Marmelade bestreichen.
Die Brötchen auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
Rezept-Tags:
- Brot
- heiße Brötchen
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- Ostern
