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Lamm ist ein weit verbreitetes Protein in der nahöstlichen Küche. Einige mögen den Gamier-Geschmack von Hammelfleisch, aber die meisten Amerikaner bevorzugen den feineren Geschmack von jungem Lammfleisch in Schnitten wie Schulterbraten, Stangenbraten, Lendenkoteletts und Lammkeulen.
Unabhängig davon, ob Sie grillen, schmoren oder rösten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen, müssen Sie wissen, wie Sie Lammfleisch sicher handhaben und es bis zur Verwendung ordnungsgemäß aufbewahren.
Die erste Faustregel und wahrscheinlich die wichtigste für die Sicherheit ist, dass das Lamm niemals bis zum Kochen Hitze ausgesetzt oder bei Raumtemperatur stehengelassen wird. Nach dem Kauf muss das Lamm gut gekühlt werden, damit das Fleisch nicht schlecht wird.
Gefrierschrank oder Kühlschrank
Lammfleisch kann je nach Verwendungszweck entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Lammfleisch, das für ein oder zwei Tage verwendet wird, sollte im Kühlschrank in der Originalverpackung im kältesten Bereich des Kühlschranks aufbewahrt werden. Die ideale Temperatur sollte bei 35 F liegen, jedoch nicht höher als 40 F.
Wenn Lammfleisch innerhalb weniger Tage nicht verwendet wird, muss es eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank eine konstante Temperatur von 32 F oder weniger hat. Lammfleischstücke können sechs bis neun Monate lang in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden, während Lammfleisch am besten nicht länger als vier Monate gefroren aufbewahrt wird.
Wenn Sie Lammfleisch im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie es lieber auf einem Teller als direkt auf einem Regal aufbewahren. Dies verhindert, dass Säfte, die durch die Verpackung austreten können, mit anderen Lebensmitteln in Ihrem Kühlschrank in Berührung kommen. Auch dies ist ein weiteres Beispiel dafür, wie eine Kontamination durch mögliche Bakterien auf dem Lamm verhindert werden kann.
Lammreste lagern
Gekochtes Lammfleisch kann auch im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gekochtes Lammfleisch sollte bei Lagerung im Kühlschrank in der Regel innerhalb von drei Tagen verbraucht werden und kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Beschriften Sie Lamm mit dem Datum
Bei Gefrieren oder Kühlen ist es immer eine gute Idee, Lammpakete mit dem Datum zu kennzeichnen. Auf diese Weise werden Sie nie verwirrt sein, wie lange es gefroren oder gekühlt wurde. Sie möchten kein gutes Lamm wegwerfen, weil Sie sich nicht sicher sind, wann das Datum abgelaufen ist, oder Sie möchten Lamm essen, wenn die richtige Lagerzeit überschritten ist.
Trinkgeld
- Lammfleisch kann in der Originalverpackung eingefroren werden. Wenn das Lammfleisch jedoch länger als ein paar Monate im Gefrierschrank aufbewahrt wird, empfiehlt es sich, es aus der Verpackung zu nehmen und es für eine längere Aufbewahrung in Folie oder gefrierfeste Behälter zu verpacken. Jedes Fleisch kann sich im Gefrierschrank verbrennen. Um dies zu verhindern, wickeln Sie das Lamm wieder fest in Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Aluminiumfolie, um einen Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden, der durch das Verbrennen im Gefrierschrank auf dem Lamm entsteht.
