Diana Rattray
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 628 | Kalorien |
| 41g | Fett |
| 62 g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 628 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 41g | 53% |
| Gesättigtes Fett 4g | 19% |
| Cholesterin 78 mg | 26% |
| Natrium 397 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 62g | 23% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Calcium 82 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese unglaublich feuchte und leichte Zucchinitorte ist eine großartige Möglichkeit, gartenfrische Zucchini zu verwenden. Wenn Sie einen Überschuss an Zucchinikürbis aus Ihrem Garten haben - oder von Nachbarn und Kollegen -, zerkleinern Sie ihn und backen Sie diesen Kuchen. Außerdem ist dies die ideale Art, größere Zucchini zu verwenden, die in herzhaften Gerichten nicht so gut sind.
Der Kuchen enthält keine Zuckerguss, aber es wäre wunderbar mit einer Basis Buttercreme oder Frischkäse Zuckerguss. Oder einfach Puderzucker über den Kuchen streichen oder die Portionen mit einer dünnen Glasur oder Dessertsauce beträufeln.
Zutaten
- 2 Tassen Zucchini (ungeschält, gerieben)
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Kristallzucker
- 3 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen / 9 Unzen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Walnüsse (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Fetten und bemehlen Sie eine 9 x 13 x 2 Zoll große Backform.
Die Zucchini gründlich waschen. Schneiden und entsorgen Sie die Enden. Zucchini mit Küchenmaschine und Zerkleinerungsscheibe zerkleinern oder Kistenreibe verwenden. 2 Tassen abmessen und beiseite stellen.
In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer Öl und Zucker gut vermischen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut auf. Vanille unterrühren.
Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Rühren Sie sich, um die Bestandteile gänzlich zu mischen.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der geriebenen Zucchini zu Zucker-Ei-Mischung geben. Die gehackten Nüsse unter den Teig heben.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform.
Backen Sie den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten lang oder bis er zurückspringt, wenn Sie ihn leicht mit einem Finger berühren.
Tipps
- Verwenden Sie für Backwaren ein Pflanzenöl mit neutralem Geschmack. Einige gute Optionen sind Rapsöl, Maisöl, Traubenkernöl, Distelöl oder ein mildes Erdnussöl. Vermeiden Sie stark aromatisierte Öle wie Olivenöl, Sesamöl, Walnussöl und Haselnussöl. Verlängern Sie die Saison und frieren Sie geschnitzelte Zucchini ein. Zucchini zerkleinern und in kleinen Gefrierbeuteln oder Behältern in 1-Tassen-Portionen für Zucchinibrote, -kuchen und -muffins in den Herbst- und Wintermonaten einfrieren. Bei Verwendung von Zucchini in herzhaften Aufläufen oder als Beilage ist kleiner besser. Größere Zucchini haben eine zähere Haut und größere Samen, aber sie eignen sich gut für Kuchen, Muffins und Fladenbrot.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Zucchinikuchen
- Dessert
- amerikanisch
