Apfelstrudel a la Mode.
Susanne Schanz / Getty Images
- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 90 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 1 Strudel (12 bis 16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 256 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 32g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Strudel (12 bis 16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 256 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 7g | 37% |
| Cholesterin 30mg | 10% |
| Natrium 179 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 32g | 12% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Klassischer Apfelstrudel ist überraschend einfach zuzubereiten. Dieses altmodische, traditionelle Wiener Apfelstrudelrezept enthält einfache Zutaten wie Äpfel, Rosinen, Zucker und Zimt und ist in eine dünne Schicht ungesäuerten Teigs eingehüllt.
Dieser Strudel eignet sich perfekt für einen Teller, schmeckt aber noch besser mit etwas Vanillesauce, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Dieses Rezept verwendet einen hausgemachten Teig anstelle eines im Laden gekauften Filoteigs. Das nudelähnliche Teigrezept ist genauso einfach (oder einfacher) anzuwenden und schmeckt viel besser als im Laden gekauft.
Auch wenn die Schritte zum perfekten Apfelstrudel einfach sind, benötigen Sie für dieses Rezept Zeit und Geduld.
Zutaten
- Teig:
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 13 Esslöffel lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel neutrales Speiseöl
- 1 Teelöffel neutrales Speiseöl
- Füllung 1:
- 7 Esslöffel Butter
- 1 Tasse Semmelbrösel
- Füllung 2:
- 6 bis 8 Tassen Äpfel (5 bis 6 große gehackte Äpfel wie Gala oder Granny Smith)
- 3/4 Tasse / 150 g. Kristallzucker
- 1 bis 2 Teelöffel Zitronenschale
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter (zum Ausbürsten von Teig)
- Garnierung : Puderzucker zur Dekoration
- Optional : 1/2 Tasse Rosinen
- Optional : 4 Esslöffel Rum (oder Orangensaft)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie den Teig
Legen Sie das Mehl in eine Schüssel mit dem Salz und fügen Sie das Wasser hinzu, dann 2 Esslöffel Öl. Rühre mit einem Löffel um, bis er zusammenkommt und du kannst ihn mit deinen Händen bearbeiten.
Kneten Sie den Teig ca. 5 Minuten, bis er glatt und klebrig, aber nicht klebrig ist. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen müssen, geben Sie jeweils nur 1 Teelöffel hinzu.
Aus dem Teig eine glatte Kugel formen, mit 1 Teelöffel Öl bestreichen und 1 Stunde bei Raumtemperatur in die Schüssel geben. Auch das Abdecken des Teigs mit Plastikfolie ist in Ordnung.
Füllung herstellen 1
7 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Semmelbrösel hinzufügen.
Röste sie unter ständigem Rühren, bis sie mittelbraun sind. Abkühlen lassen.
Füllung machen 2
Die Rosinen in optionalem Rum (oder Orangensaft) einweichen. Sie können sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen und dann einweichen, bis Sie dazu bereit sind.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Rosinen und Zimt hinzufügen und gut mischen.
Den Strudel zusammenbauen
Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Brett auf ca. 20 x 25 cm aus. Ein sauberes Handtuch ohne Nickerchen leicht mit Mehl bestäuben, über den Teig legen, beide (Handtuch und Teig) greifen und umdrehen. Begradigen Sie beide nach Bedarf.
Ziehen Sie mit den Händen den Teigverdünner vorsichtig von allen Seiten auf und arbeiten Sie sich dabei um das Teigblatt herum. Dehnen Sie es, bis es an einigen Stellen durchscheinend aussieht. Lassen Sie es eine Minute ruhen und dehnen Sie die Bereiche, die Sie für zu dick halten, erneut aus. Dicke Kanten lassen sich nicht vermeiden und werden abgeschnitten. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Semmelbrösel auf 2/3 des Teigs verteilen und gleichmäßig abtupfen. Die Äpfel abgießen und auf das andere Drittel des Teigs verteilen. Dicke Teigränder mit einer Küchenschere abschneiden. Falten Sie mit dem Handtuch eine Seite des Teigs über die Füllung. Belichteten Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
Teigenden wie einen Umschlag (oder Burrito) unterheben. Falten Sie die andere Seite des Teigs nach oben und über Füllung, um eine Rolle zu bilden. Mit Butter bestreichen. Verwenden Sie das Handtuch, um den Strudel auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech zu manövrieren. Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Pergamentpapier rollen. Mit zerlassener Butter bestreichen.
Backen und servieren
Erhitzen Sie den Ofen auf 40 ° F. Backen Sie ihn 20 Minuten lang und reduzieren Sie dann die Hitze auf 350 ° F. Backen Sie ihn weitere 40 bis 60 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen, mit zerlassener Butter bestreichen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.
Mit einem großen Spatel (oder zwei) auf eine Servierplatte geben. Mit einem Brotmesser oder einem gezackten Messer in 1 1/2 Zoll breite Scheiben schneiden und mit einer Auswahl an Schlagsahne, Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.
Tipps
- Übe, Strudel zuzubereiten, BEVOR du ihn servieren willst, mindestens einmal vor dem großen Tag. Err auf der Seite von dickerem Teig. Wenn Sie es zu dünn dehnen (Sie wissen, Oma sagt immer, dass Sie eine Zeitung darin lesen können sollten!), Bevor Sie die Füllung hinzufügen, werden Sie sie beim Rollen stärker dehnen und sie könnte reißen. Durch das Zerreißen verdunstet die Flüssigkeit beim Backen, anstatt im Inneren der Verpackung zu dämpfen. Es wird Ihren Strudel nicht ruinieren, aber es wird nicht perfekt sein. Wenn Sie den Strudel am nächsten Tag servieren möchten, lassen Sie ihn auf Pergamentpapier und bedecken Sie ihn lose mit einem sauberen Küchentuch. Außer Reichweite aufbewahren. In den Ofen geben. Erwärmung in der Mikrowelle führt nicht zu den besten Ergebnissen.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Brunch
- Deutsche
- Geburtstage
