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Japan hat eine Kultur, die sich an traditionelle Essgewohnheiten und Geschichten erinnert, die mit dem Essen zu jeder Jahreszeit verbunden sind, wie dies durch die Toshikoshi-Soba (Buchweizennudel zum Jahreswechsel) symbolisiert wird, die jedes Jahr an Silvester serviert wird traditionelles Essen für das neue Jahr.
Der 3. Februar ist der Tag vor dem Frühlingsbeginn in Japan, der Rishhun genannt wird. Der 3. Februar heißt Setsubun und ist in Japan auch als Mamemaki-Festival bekannt. Die Leute werfen geröstete Sojabohnen um Häuser und aus der Tür und an Tempel und Schreine, um Unglück zu vertreiben und Glück hereinzubringen. Während sie werfen, rufen sie: „Dämonen raus, Glück rein“. Es ist Brauch, so viele Bohnen zu essen, wie man alt ist, in der Hoffnung auf Gesundheit und Glück.
Eho-Maki - Die Grundnahrungsmittel von Setsubun Joy
Eho-Maki (Glücksbrötchen) sind Futo-Maki (dicke Sushi-Brötchen), die in der Nacht von Setsubun gegessen werden. Ehou-maki ist der Grundnahrungsmittel der Setsubun-Freude und eine Tradition, die vor allem im Kansai-Gebiet seit langem überliefert sein soll. In den letzten Jahren ist diese Sushi-Rolle nicht nur in Kansai, sondern in ganz Japan beliebt, und die Zahl der Menschen, die ihr eigenes Ehomaki nach ihren Lieblingsrezepten zubereiten, nimmt zu.
7 Zutaten für die 7 Götter des Glücks
Es soll auch Glück bringen, sieben Zutaten für die Zubereitung von Ehomaki zu verwenden, synchron mit den sieben Glücksgöttern der japanischen Folklore. Anscheinend wird Glück dadurch entstehen, dass die Zutaten in das Sushi gerollt werden. Es wird auch als Ganzes serviert, ohne in Stücke zu schneiden, so dass „Beziehungen nicht abgeschnitten werden“.
Um mit den Sieben Glücksgottheiten Shichifukujin verwandt zu sein, werden sieben Füllungen traditionell in einer Sushi-Rolle gerollt. Zum Beispiel werden gekochte Shiitake-Pilze und Kanpyo (getrockneter Kürbis), Gurke, gerolltes Omelett (Tamagoyaki), Aal, Sakura denbu (süßes Fischpulver) und gewürzter Koyadofu (gefriergetrockneter Tofu) verwendet. Diese Zutaten stehen für Gesundheit, Glück und Wohlstand, und das Rollen der Füllungen bedeutet Glück.
Weitere mögliche Zutaten sind Roastbeef, dickes Omelett, gekochter Sansho (japanischer Pfeffer), geräucherte Jakobsmuscheln, gebratener Tintenfisch, gewürzter Kabeljaurogen und gekochte Shiitake-Pilze.
Stille
Normalerweise werden Sushi-Rollen in mundgerechte Stücke geschnitten. Glücksbrötchen werden jedoch nicht in Scheiben geschnitten, da das Schneiden Glück bedeutet. Wenn man Glücksbrötchen isst, sieht man sich der Glücksrichtung des Jahres (eho) gegenüber und wünscht sich etwas. Die Glücksrichtung wird für jedes Jahr nach der Methode von Yin und Yang festgelegt, der esoterischen Kosmologie, die auf der alten chinesischen Philosophie basiert, bei der Glück und Pech für das jeweilige Jahr durch Beobachtung von Naturphänomenen interpretiert werden.
Die Tradition besagt, dass Sie die Sushi-Rolle ungeschnitten in einem Zug in völliger Stille essen müssen. Es gibt Ihnen Zeit, über Ihre Gedanken nachzudenken oder zumindest den Lärm des modernen Lebens zu lindern. Das einzige Geräusch, das Sie hören werden, ist das fröhliche Knabbern, Knabbern von Sushi-Rollen - ein paar Momente friedlicher Kontemplation.
