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- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 761 | Kalorien |
| 45 g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 79 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 761 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 45g | 58% |
| Gesättigtes Fett 17g | 87% |
| Cholesterin 529 mg | 176% |
| Natrium 2607 mg | 113% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 79g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Embutido ist ein gedämpfter und gebratener Hackbraten in Blockform, der auf den Philippinen häufig auf Partys, Familienfeiern und anderen besonderen Anlässen serviert wird. Es ist nicht schwer zu machen und die Zutaten sind weder teuer noch außergewöhnlich. Warum es sich um ein Gericht für besondere Anlässe handelt, hat wahrscheinlich mehr mit seiner Erscheinung zu tun als mit allem anderen.
Warum hat der Embutido die Form eines Holzstamms? Die Form der spanischen Embutido nachahmen, die per Definition eine Wurst ist. Embutido ist in diesem Zusammenhang eine lokale Adaption des traditionellen Essens eines Kolonisators.
Das traditionelle Rezept für Embutido listet Kalbsfett (auch Blattschmalz genannt; Sinsal , auf philippinisch) unter den wesentlichen Bestandteilen auf. Das Schmalz wird flach ausgebreitet, Schweinehackfleisch mit gehacktem Gemüse vermischt, süßer Essiggurken-Relish und Rosinen werden in die Mitte gelegt, Wiener Dosenwürste oder Hot Dogs werden optional darauf gelegt, eine Kante des Schmalzes wird über das Schweinehackfleisch gelegt, Die Seiten sind verstaut und das Ganze wird zu einem Baumstamm gerollt.
Der Verpackungsprozess ähnelt stark der Herstellung von Frühlingsrollen, die die Filipinos von den Chinesen, ihren langjährigen Handelspartnern, übernommen haben, die lange vor Magellans Verlust und Landung auf den zentralen Philippinen auf den Philippinen Geschäfte gemacht haben sagenumwobene Gewürzinseln.
Heutzutage ist Kalbsfett schwer zu beschaffen. Ein Grund dafür ist, dass Schweinezüchter es direkt an Schmalzhersteller verkaufen, da Schmalzfett als der höchste Schmalzgehalt gilt. Ein weiterer Grund ist, dass die Fett-ist-beängstigend-und-schlecht-Generation es bevorzugt, traditionelle Gerichte von dem zu trimmen, was als unnötiger Fettgehalt angesehen wird.
Zutaten
- 2 Tassen / 1/2 Kilogramm Schweinefleisch (fein gemahlen)
- 1/4 Tasse Karotte (fein gehackt)
- 1/4 Tasse Paprika (fein gehackt)
- 1/4 Tasse Relish (süße Essiggurke, abgetropft oder 1/4 Tasse Rosinen oder 1/8 Tasse süße Essiggurke und 1/8 Tasse Rosinen)
- 2 Teelöffel Salz (Stein)
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer (gemahlen)
- 3 Eier (leicht geschlagen)
- Garnierung: Ketchup
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Alle Zutaten vermischen.
Füllen Sie die Mischung in zwei bis drei leere Milchdosen (abhängig von der Größe der Dosen) und packen Sie sie fest ein.
Decken Sie die Dosen mit Folie ab. 45 bis 55 Minuten in einen Dampfkorb legen. Cool.
Drehen Sie die Dosen um und klopfen Sie das Embutido heraus . Wenn sie nicht leicht abfallen, führen Sie ein Messer um sie herum.
Wickeln Sie jedes Embutido mit Frischhaltefolie ein und kühlen Sie es mehrere Stunden lang, vorzugsweise über Nacht. Dies ist das Geheimnis, um diese sauberen Scheiben zu machen. Noch warmes Embutido zerbröckelt beim Schneiden .
Zum Servieren das Embutido auspacken und in 5 cm breite Scheiben schneiden.
Mit Ketchup garnieren oder den Ketchup seitlich servieren. Genießen!
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Hauptgericht
- asiatisch
- Weihnachten
