Diana Rattray
- Gesamt: 48 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 33 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 402 | Kalorien |
| 32g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 402 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 32g | 42% |
| Gesättigtes Fett 20g | 98% |
| Cholesterin 240mg | 80% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist eine köstliche hausgemachte Version einer Espresso-Creme-Brulée, die in einem lokalen Restaurant hergestellt wird. Es hat nur einen Hauch von Zimt und der Espresso-Geschmack ist gerade stark genug.
Dieses cremige, cremige Espresso-Crème-Brûlée wird mit perfekt karamellisiertem Zucker überzogen. Sie können eine Küchenlampe als Belag verwenden, aber Sie können auch die Crème Brûlée unter den Grill legen.
Superfeiner Zucker für den Belag karamellisiert schneller und gleichmäßiger als normaler Kristallzucker. Andere schwören auf Turbinado oder Rohzucker. Vielleicht möchten Sie ein bisschen experimentieren.
Verwenden Sie vier Unzen oder sechs Unzen Auflaufförmchen für das Rezept.
Zutaten
- 2 Tassen schwere Schlagsahne
- 1/3 Tasse Kristallzucker (oder bis zu 1/2 Tasse für eine süßere Creme Brulée)
- 2 Teelöffel Instant-Espressopulver *
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillebohnenpaste)
- 5 große Eigelb
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Für das Richtfest:
- 3 bis 4 Esslöffel Kristallzucker (vorzugsweise Feinstzucker oder Rohzucker)
Schritte, um es zu machen
In einem Topf die Sahne, 1/3 Tasse Kristallzucker und das Espressopulver vermengen. Gut mischen und die Mischung zum Kochen bringen. Gießen Sie es durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel und legen Sie es etwa 15 Minuten lang beiseite oder bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C (Gas 3).
Ordnen Sie sechs bis acht Auflaufförmchen in einer 9 x 13 x 2 Zoll großen Metallbackform an. Wenn Sie breite flache Auflaufförmchen verwenden, benötigen Sie möglicherweise zwei Pfannen.
In einer mittleren Schüssel das Eigelb mit dem Zimt verquirlen. Die Sahnemischung gut verquirlen.
Schöpfen Sie die Mischung in die Auflaufförmchen und füllen Sie die äußere Pfanne mit heißem Leitungswasser. Das Wasser sollte etwa auf halber Höhe der Auflaufförmchen kommen. Möglicherweise möchten Sie die Pfanne in den Ofen stellen, bevor Sie das heiße Wasser hinzufügen. Versuchen Sie, ein Schwappen zu vermeiden, wenn Sie die Pfanne bewegen.
Je nach Tiefe der Creme Brulee 30 bis 40 Minuten backen. Sie sollten nur mit einem leichten Wackeln eingestellt werden. Nehmen Sie die Pfanne (n) vorsichtig aus dem Ofen. Nehmen Sie die Auflaufförmchen aus der Pfanne - verwenden Sie einen Spatel und einen Topflappen -, um sie abzukühlen. Decken Sie sie ab und kühlen Sie sie drei bis vier Stunden lang oder bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können einen Tag im Voraus gemacht werden.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Auflaufförmchen aus dem Kühlschrank.
Streuen Sie je nach Oberfläche der Auflaufförmchen 1 1/2 bis 2 Teelöffel feinsten Zucker über jede Creme Brulee. Drehen Sie die Auflaufform vorsichtig auf der Arbeitsplatte, um den Zucker gleichmäßig darauf zu verteilen.
Verwenden Sie eine Küchenlampe, um den Zucker zu schmelzen, und verwenden Sie eine geschützte Hand, um die Ramekin-Vierteldrehungen zu bewegen, während Sie ihn brennen. Die Auflaufform wird heiß, also pass auf dich auf.
Alternativ können Sie die Auflaufförmchen auf einem Backblech anordnen und unter den Grill legen. Beobachten Sie genau und drehen Sie die Pfanne, um den Zucker gleichmäßig zu schmelzen.
* Wenn Sie kein Espressopulver haben, können Sie ungefähr 3 Teelöffel löslichen Kaffee ersetzen.
Rezept-Tags:
- Pudding
- Crème Brûlée
- Dessert
- Französisch
