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- Verwenden Sie eine Flambierpfanne mit abgerundeten, tiefen Seiten und einem langen Griff. Erhitzen Sie den Likör langsam über einer niedrigen Flamme in einem Topf mit hohen Seiten, um zu verhindern, dass er sich vorzeitig entzündet. (Der Siedepunkt von Alkohol ist 175 F., viel niedriger als der von Wasser.) Der Alkohol kann in der Mikrowelle etwa 15 Sekunden lang bei 100% Leistung erwärmt werden, bis er sich nur noch warm anfühlt. Verwenden Sie lange Streichhölzer am Kamin oder einen langen Grill Feuerzeug, um die Dämpfe des Alkohols am Rande der Pfanne anzuzünden, nicht die Flüssigkeit selbst. Seien Sie auf ein Zischen von möglicherweise weitreichenden Flammen vorbereitet und treten Sie entsprechend zurück, um Ihr Gesicht abzuwenden. Die Dämpfe können auch durch angezündet werden Kippen Sie die andere Seite der Pfanne (gegenüber dem Griff) in Richtung der Wärmequelle. Gießen Sie keinen Alkohol direkt aus der Flasche in die heiße Pfanne. Die angezündeten Dämpfe können dem Flüssigkeitsstrom zurück zur Flasche folgen und eine Explosion verursachen. Gießen Sie die benötigte Menge in einen anderen Behälter, erwärmen Sie ihn und geben Sie ihn hinzu. Sobald Sie den Schnaps in die Pfanne geben, zögern Sie nicht, das Licht anzuzünden. Sie möchten nicht, dass das Essen den rohen Alkohol absorbiert und einen harten Geschmack beibehält. Lassen Sie es unbedingt lange genug brennen, da sonst der Geschmack des Alkohols das Essen überwältigt. Vor dem Servieren umrühren, um die Aromen zu kombinieren.Wählen Sie Liköre oder Liköre, die zu den zubereiteten Speisen passen, z. B. Obstbrände und Whisky oder Cognac für Fleisch zündet nicht an, es ist wahrscheinlich nicht heiß genug. Wenn Sie das Flambé als Aufführung für Ihre Gäste planen, zünden Sie das Gericht erst an, wenn es am Tisch steht, weit weg von Gästen und jeglichen Mittelstücken oder brennbaren Gegenständen. Tragen Sie es nicht eine beleuchtete Schüssel auf den Tisch. Die Flüssigkeit könnte aus der Pfanne spritzen, was zu Verbrennungen oder Feuer führen kann. Die zu brennenden Lebensmittel müssen ebenfalls warm sein. Kalte Speisen können die warme Spirituose bis zu einem Punkt abkühlen, an dem sie nicht mehr leuchtet. Für Fleisch wird 1 Unze Spirituose oder Likör pro Portion benötigt. Wenn Sie nicht auf eine volle Flasche Spirituose ausweichen möchten, verkaufen die meisten Lieferanten Einzelportionen Für Desserts und Früchte mit Kristallzucker bestreuen, bevor Sie den erhitzten Likör und das Licht hinzufügen. Wenn Sie die Flammen, aber nicht den Likör in einem Dessert möchten, Zuckerwürfel in einem aromatisierten Extrakt (nicht imitiert) einweichen. Platzieren Sie die Würfel um den Rand der Schüssel und beleuchten Sie sie. Führen Sie Ihr Flambé in einem abgedunkelten Raum aus, um einen theatralischeren Effekt zu erzielen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie genug Licht haben, um zu sehen, was Sie tun.
