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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 594 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 50 g | Kohlenhydrate |
| 17g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 594 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 46% |
| Gesättigtes Fett 20g | 101% |
| Cholesterin 279 mg | 93% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 50g | 18% |
| Ballaststoffe 8g | 28% |
| Protein 17g | |
| Calcium 151 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mehlloser Schokoladenkuchen ist ein herrlich reichhaltiges Dessert. Sie finden es auf der Speisekarte vieler gehobener Restaurants, aber es ist ganz einfach zuzubereiten. Einfacher als die meisten normalen Kuchen, denn wenn sie nicht richtig gekocht sind, haben sie eine schöne, fusselige Konsistenz, anders als bei einem nicht richtig gekochten Mehlkuchen.
Mit Crème Anglaise servieren. Vanille und Schokolade ergänzen sich natürlich und Sie erhalten einen schönen Kontrast in Temperaturen und Texturen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Vanilleschote (längs geschnitten)
- 1/4 Tasse Zucker
- 3 große Eigelb
- Prise Salz
- 8 Unzen dunkle oder bittersüße Schokolade (grob gehackt)
- 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 6 große Eier (getrennt)
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
- Optional: 2 Esslöffel dunkler Rum
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Creme Anglaise:
Sammeln Sie die Zutaten.
Sahne, Milch und Vanilleschote in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen, bis die Mischung gerade zum Kochen kommt. Während Sahne und Milch erhitzen, Eier, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schneebesen, bis die Mischung eindickt und hellgelb wird.
Die Vanilleschote entfernen. Mit einem Schälmesser die Kerne in der Bohne abschaben und wieder zu Sahne und Milch geben. Die Vanilleschote wegwerfen. Die heiße Sahne und Milch langsam unter Rühren zur Eimischung geben. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und rühren Sie sie vorsichtig bei schwacher Hitze um. Rühren Sie weiter, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken (ca. 5 bis 6 Minuten).
In eine Schüssel (vorzugsweise aus Edelstahl) gießen und sofort abkühlen lassen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.
Machen Sie den Kuchen:
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 350 F. Den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform mit Butter bestreichen. Den Boden der Pfanne mit einer Runde Pergament oder Wachspapier auslegen. Butter das Papier.
Stellen Sie einen Wasserbad auf mittlere bis niedrige Hitze oder machen Sie es sich selbst, indem Sie eine Schüssel über einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen. Die Schokolade und Butter in die Schüssel geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Gummispatel kochen, bis die Schokolade und Butter geschmolzen sind. Schneebesen, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und den dunklen Rum einrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und eine halbe Tasse Zucker verquirlen, bis es dick und hellgelb ist. Die geschmolzene Schokoladenmischung unterheben.
Verwenden Sie einen Hand- oder Standmixer, um das Eiweiß mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich weiche Spitzen zu bilden beginnen. Jeweils ein Esslöffel Zucker einrühren. Verwenden Sie einen Gummispatel, um das geschlagene Eiweiß vorsichtig in 3 Zugaben in die Schokoladenmischung zu falten. Nicht übermischen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform. Backen Sie, bis der Kuchen aufgeblasen ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, mit den feuchten Krumen herauskommt, die ungefähr 30 Minuten angebracht werden. Es ist in Ordnung, wenn der Kuchen ein wenig verkocht ist. Stellen Sie die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer die Seiten des Kuchens ab, um ihn zu lösen. Lassen Sie die Pfannenseite los. Den Kuchen auf einen Rost legen. Pergament abziehen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen. In Plastik einwickeln und über Nacht kühlen.
Den Kuchen auspacken und auf Raumtemperatur bringen. In Portionsgrößen schneiden und auf Dessertteller legen. Etwa 2 Unzen (1/4 Tasse) Crème Anglaise um den Kuchen schöpfen, sodass er in einer Sauce zu sein scheint.
Genießen.
Rezept-Tags:
- Schokolade
- mehlloser Schokoladenkuchen
- Dessert
- Französisch
