Diana Rattray
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 526 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 65 g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 526 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 39% |
| Gesättigtes Fett 17g | 86% |
| Cholesterin 95 mg | 32% |
| Natrium 369 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 65g | 24% |
| Ballaststoffe 6g | 23% |
| Protein 4g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Frische Birnen, Zitronensaft, Zucker und Zimt machen die Füllung für diesen leckeren Birnentörtchen aus. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, frische Birnen zu verwenden. Überlegen Sie, ob Sie diese geschmackvolle und attraktive Birnentorte zu Ihrem Urlaubs-Dessert-Menü hinzufügen möchten.
Dieses Rezept enthält Anweisungen für eine reichhaltige, vollständig aus Butter bestehende Pastetenschale. Sie können jedoch problemlos eine gekühlte, vorgefertigte Pasteten-Teigschale oder Ihr Lieblingspastetenrezept verwenden.
Zutaten
- Für das Gebäck:
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 3/4 Teelöffel Salz
- 2 Sticks (8 Unzen) Butter (im Gefrierschrank gekühlt, in kleine Stücke geschnitten)
- 7 bis 9 Esslöffel Eiswasser
- Für die Füllung:
- 5 frische Birnen
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- Für die Eierspülung:
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Diana Rattray
Kombinieren Sie die 2 1/2 Tassen Mehl, 2 Teelöffel Zucker und 3/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine. Puls zum gründlichen Mischen. Die Hälfte der Butterstücke dazugeben und 6-mal pulsieren lassen. Die restliche Butter dazugeben und noch 6 bis 8 Mal pikieren. Die Mischung sollte bröckelig aussehen, wobei größere erbsengroße Butterstücke sichtbar sind.
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Fügen Sie ungefähr 7 Esslöffel Eiswasser hinzu und pulsieren Sie einige Male. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, ungefähr 1 Teelöffel auf einmal, bis der Teig feucht genug ist, um zusammenzuhalten, wenn er zusammengedrückt wird.
Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen. Drücken Sie den Teig zusammen und formen Sie ihn zu 2 flachen Scheiben. Nicht mehr als nötig kneten, um einen Teig daraus zu machen. Wickeln Sie die Discs in Plastikfolie und kühlen Sie sie etwa 30 bis 45 Minuten lang.
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Nehmen Sie eine Teigscheibe aus dem Kühlschrank. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen Kreis, der etwa 5 cm größer ist als der umgedrehte Tortenteller. Den Teig in den Tortenteller legen und den Überhang lassen.
Birnen schälen und längs halbieren. Entfernen Sie die Kerne und Fasern und schneiden Sie sie dünn auf. Werfen Sie sie in eine Schüssel mit Zitronenschale und Saft.
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Die geschnittenen Birnen in die Tortenkruste drehen. Mischen Sie 1 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Mehl, Zimt und 1/8 Teelöffel Salz; über die birnen streuen. Mit 2 EL Butter bestreichen.
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Entfernen Sie die restliche Teigscheibe aus dem Kühlschrank. Rollen Sie es auf der leicht bemehlten Oberfläche aus und schneiden Sie es in etwa 3/4-Zoll breite Streifen. Verteilen Sie fünf Teigstreifen über der Füllung. Weben Sie die Streifen kreuz und quer über den Kuchen. Falten Sie jeden zweiten Streifen zurück und legen Sie einen neuen Streifen im rechten Winkel zum ersten Satz.
Um das Gitterwerk zu erstellen, falten Sie die gefalteten Streifen auseinander und falten Sie die abwechselnden Streifen zusammen. Legen Sie einen weiteren neuen Streifen über die Streifen und falten Sie die gefalteten Streifen wieder auf. Wiederholen, bis der Kuchen mit "gewebten" Teigstreifen bedeckt ist. Schneiden Sie alle langen Enden ab und wickeln Sie den Überhang über die Enden der Streifen. Flöte wie gewünscht.
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Kombinieren Sie das Ei und 1 Esslöffel Milch und Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Streichen Sie die Eierwäsche leicht über die Gitterstreifen. Vermeiden Sie vorerst die Kante. Legen Sie die Eiwäsche beiseite.
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Bedecken Sie den geriffelten Rand der Torte mit einem Streifen Folie oder Tortenschild.
Diana Rattray
Backen Sie den Kuchen bei 425 F für 15 Minuten. Tortenschild entfernen und Eierspülung über den Krustenrand streichen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 und backen Sie den Kuchen etwa 20 bis 25 Minuten länger oder bis die Birnen weich und die Kruste goldbraun sind.
Tipps
- Die Eierwäsche ergibt eine glänzende, goldbraune Kruste. Stellen Sie sicher, dass Sie es über das Gitter tupfen und lassen Sie es nicht in die Füllung tropfen.
Rezeptvariationen
- Ein Streusel ist eine weitere hervorragende Option für diese Torte. Schneiden Sie die Zutaten für die Tortenkruste in zwei Hälften und bereiten Sie die Kruste vor, fügen Sie sie in den Tortenteller ein und crimpen Sie sie wie gewünscht. Für die Krümelspitze 3/4 Tasse Mehl mit 3/4 Tasse braunem Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, 8 Esslöffel in kleine Stücke geschnittene Butter und 2/3 Tasse Haferflocken mischen. Die Masse mit den Fingern oder einem Mixer vermengen und die Krümel über die Kuchenfüllung streuen. Backen Sie wie angegeben.
Rezept-Tags:
- Birne
- Birnenkuchen
- Dessert
- amerikanisch
