Gebratene Auberginen in Tomatensauce als Brotaufstrich.
Die Fichte / Danette St. Onge
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1109 | Kalorien |
| 115 g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1109 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 115g | 148% |
| Gesättigtes Fett 16g | 80% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 52 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 5g | 19% |
| Protein 4g | |
| Calcium 80 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Gericht, melanzane fritte al pomodoro , schmeckt überraschend reichhaltig und komplex, und die Ergebnisse sind so vielseitig: Sie können es als Pastasauce, als Beilage zu einer fleischigen Hauptspeise oder als Aufstrich auf herzhaften, knusprigen Scheiben verwenden Brot. Es kann auch bei Zimmertemperatur als Dip oder Beilage serviert werden, daher ist es ein großartiges Gericht, um ein Picknick mitzunehmen, auf Crostini als Party-Fingerfood oder zu einem Potluck. Es ist auch sowohl vegetarisch als auch vegan, so dass es vielen Diäten und Lebensstilen zugänglich ist.
In der Türkei gibt es ein sehr ähnliches Gericht, das in den Sommermonaten sehr beliebt ist: "patlıcan kızartma" oder "patlıcan kızartması" , das entweder in einer einfachen Tomatensauce wie der hier gezeigten oder mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert wird (oder manchmal beides).
Zutaten
- 1 bis 2 Tassen Olivenöl (zum Braten)
- 3 Auberginen (geschnitten und in 1/3-Zoll-dicke Runden oder Längsscheiben geschnitten)
- Für die Tomatensauce:
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- 4 bis 6 große Tomaten (gewürfelt oder 2 Dosen gewürfelte Tomaten, kurz in einem Mixer oder mit einem Stabmixer geschwenkt, um eine klobige Sauce zu bilden)
- 1/4 Teelöffel Zucker
- Spritzer feines Meersalz (nach Geschmack)
- Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Braten Sie die Auberginen:
Sammeln Sie die Zutaten.
Nachdem Sie die Aubergine geschnitten und in Scheiben geschnitten haben, erhitzen Sie das Frittieröl in einem Topf mit starkem Boden oder einer hochseitigen Pfanne.
Braten Sie die Scheiben in Stapeln, um ein Überlaufen zu vermeiden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Drehen Sie sie gelegentlich mit einer Zange oder Holzstäbchen, um sie gleichmäßig zu bräunen.
Wenn die Auberginenscheiben fertig sind, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel oder einem Drahtgitterabschäumer, um sie auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen zu lassen.
Sauce zubereiten:
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Olivenöl extra vergine und den gehackten Knoblauch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es gerade duftet und anfängt zu färben, aber nicht gebräunt, ca. 1 Minute.
Die in Würfel geschnittenen frischen Tomaten (oder leicht pürierte Tomatenwürfel in Dosen) und den Zucker dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten abgebaut sind und die Sauce aromatisch und etwas eingedickt ist.
Trinkgeld
Wenn die Sauce zu wässrig erscheint, können Sie nach Bedarf etwas Tomatenmark ( Doppio Concentrato di Pomodoro ) hinzufügen und / oder etwas weitergaren.
Je nachdem, wie Sie die Aubergine verwenden, können Sie die gebratenen Scheiben entweder auf einem Teller mit Tomatensauce servieren oder zu einer Aufstrich-, Dip- oder Pastasauce mischen.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Tomate
- Vorspeise
- Italienisch
- Grillparty
