Diana Rattray
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 5 Portionen
Dieses Heißwasser-Maisbrot ist eine einfache Mischung aus Maismehl und heißem Wasser mit ein paar Gewürzen. Die Mischung wird zu Kuchen geformt und in einer Pfanne in heißem Fett gebraten. Specktropfen verleihen diesen leckeren Maiskuchen einen rauchigen Geschmack. Sie können jedoch auch mit geschmolzener Butter, Backfett oder Pflanzenöl hergestellt werden, wenn Sie die Tropfen nicht haben oder sie fleischfrei machen möchten.
Diese heißen Wasser-Maisbrot-Kuchen sind ein altes südländisches Grundnahrungsmittel, das manchmal auch als Hoecakes oder Corn Dodgers bezeichnet wird. In Neuengland und in anderen Gebieten des Landes werden sie Johnnycakes oder Reisekuchen genannt. Der Begriff " Hoecake" wird bereits 1745 in Schriften verwendet.
Sie passen hervorragend zu Ahornsirup, aber auch zu Melasse oder einem Zuckerrohr- oder Sorghumsirup. Oder servieren Sie sie als Basis mit Rahmhähnchen oder Pute. Sie eignen sich auch hervorragend zu gebackenen Bohnen oder Chili.
In den Tipps und Variationen unter dem Rezept finden Sie einige Vorschläge für Add-Ins und Serving-Ideen.
Zutaten
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen grob gemahlenes Maismehl
- 4 Teelöffel Speck tropft
- Optional: 1 Teelöffel Zucker
- Verkürzung oder Specktropfen zum Braten
Schritte, um es zu machen
Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Nehmen Sie das Wasser vom Herd und fügen Sie das Maismehl, Specktropfen oder Butter und Zucker hinzu, wenn Sie verwenden. Rühren, bis ein steifer Teig entsteht. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sie kühl genug ist.
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie genügend Backfett oder Speck hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
Wenn das Fett heiß ist, die Maismehlmischung in dünne Kuchen formen und in der heißen Pfanne anrichten.
Braten Sie, bis es leicht gebräunt ist, und färben Sie es auf beiden Seiten braun.
Servieren und genießen!
Rezeptvariationen
- Verwenden Sie anstelle von normalem Maismehl eine selbstaufsteigende Maismehlmischung. Fügen Sie der Maismehlmischung 3 Esslöffel Allzweckmehl hinzu, um die Konsistenz ein wenig aufzuhellen Cheddar-Käse in den Teig geben und den Zucker weglassen. Mit pochierten oder Rühreiern servieren. Grüne Zwiebel-Mais-Kuchen: 1/4 Tasse fein gehackte grüne Zwiebeln zum Teig geben. Jalapeno- oder Jalapeno- und Käse-Mais-Kuchen: 2 Esslöffel fein gehackte frische oder eingelegte Jalapenopfeffer hinzufügen. Wenn gewünscht, fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse geriebenen Monterey Jack Käse mit den Jalapenos hinzu. Diese eignen sich hervorragend für Chili oder Bohnen. Maiskuchen mit Mais: 1 Tasse gut durchlässige, gekochte Maiskörner zum Teig geben.
Rezept-Tags:
- Brot
- Beilage
- Süd-
- Familienessen
